黃米具有健脾和胃、滋陰潤燥、補(bǔ)充能量等功效，適合煮粥、蒸飯、制作糕點(diǎn)等方式食用。
1、健脾和胃
黃米性平味甘，歸脾、胃經(jīng)，含有豐富的膳食纖維和B族維生素，能夠促進(jìn)胃腸蠕動，緩解脾胃虛弱引起的食欲不振、消化不良。脾胃功能較差的人群可將黃米與山藥、紅棗同煮，增強(qiáng)健脾效果。但胃腸急性炎癥期間應(yīng)減少食用，避免加重腹脹。
2、滋陰潤燥
黃米中蛋白質(zhì)和油脂含量高于普通大米，具有滋陰生津的作用，適合口干舌燥、皮膚干燥者食用。秋季干燥時(shí)節(jié)可用黃米搭配百合、銀耳熬粥，有助于緩解秋燥癥狀。糖尿病患者需控制攝入量，避免血糖波動。
3、補(bǔ)充能量
每100克黃米含碳水化合物約75克，且富含支鏈氨基酸，能快速為機(jī)體供能，適合體力消耗大或運(yùn)動后食用。運(yùn)動員或重體力勞動者可將黃米與豆類混合食用，提高蛋白質(zhì)利用率。肥胖人群需注意控制單次攝入量。
4、抗氧化
黃米表皮含有多酚類物質(zhì)和維生素E，具有清除自由基的作用。將黃米發(fā)酵制成黃酒或醋后，抗氧化活性成分更易被吸收。中老年人適量食用有助于延緩衰老，但痛風(fēng)患者應(yīng)避免發(fā)酵制品。
5、輔助安神
黃米中含有的色氨酸是合成5-羥色胺的前體物質(zhì)，與小米同煮可改善睡眠質(zhì)量。神經(jīng)衰弱者晚餐可食用黃米南瓜粥，但需避免與鎮(zhèn)靜類藥物同服。
食用黃米時(shí)建議提前浸泡2-3小時(shí)，充分淘洗去除表面雜質(zhì)，與豆類、堅(jiān)果搭配可提高蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。胃腸功能較弱者宜采用細(xì)火慢熬的烹飪方式，避免油炸等高溫加工。儲存時(shí)需密封防潮，若出現(xiàn)霉變應(yīng)丟棄不可食用。特殊體質(zhì)人群建議在醫(yī)師或營養(yǎng)師指導(dǎo)下合理搭配膳食。