綠豆湯煮制時(shí)想要達(dá)到較好的降火效果，關(guān)鍵在于控制好綠豆與水的比例、煮制時(shí)間以及是否保留豆皮。通常綠豆與清水按1比10的比例搭配，煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬30分鐘左右至豆皮開(kāi)裂、湯色碧綠為宜，保留豆皮能增強(qiáng)清熱功效。
使用砂鍋或陶瓷鍋煮制綠豆湯有助于保持湯品性質(zhì)穩(wěn)定，避免金屬鍋具可能帶來(lái)的性質(zhì)干擾。綠豆與清水比例維持在1比10左右，水量充足可使綠豆充分膨脹，有效成分更易溶出。大火煮沸后立即轉(zhuǎn)為小火，慢熬約30分鐘，觀察到豆皮自然開(kāi)裂、湯色呈現(xiàn)清澈的碧綠色時(shí)，說(shuō)明綠豆中的清熱成分已充分釋放。此時(shí)不宜過(guò)度熬煮，否則淀粉溶出過(guò)多會(huì)導(dǎo)致湯品性質(zhì)轉(zhuǎn)溫，減弱降火效果。煮制過(guò)程中盡量保留豆皮，因?yàn)槎蛊ぶ泻械镊焚|(zhì)、黃酮類(lèi)物質(zhì)具有更好的清熱瀉火作用。可選擇添加少量冰糖或百合協(xié)同清熱，但不宜加入過(guò)多砂糖以免助濕生熱。煮好的綠豆湯待自然冷卻后飲用，降火效果更佳，每日飲用1至2次即可，體質(zhì)虛寒者應(yīng)適量減少飲用頻率。
綠豆本身性寒味甘，歸心胃經(jīng)，具有清熱解毒、消暑利水的功效，對(duì)于暑熱煩渴、水腫瀉痢等熱癥有良好改善作用。煮制時(shí)要注意火候控制，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫熬煮破壞綠豆中的活性成分。飲用時(shí)建議避開(kāi)空腹?fàn)顟B(tài)，可與主食搭配食用以減少對(duì)胃腸的刺激。經(jīng)常熬夜、口干舌燥的人群可適當(dāng)增加飲用頻率，但脾胃虛寒容易腹瀉者須謹(jǐn)慎食用。若想增強(qiáng)安神效果，可加入少量蓮子同煮；如需強(qiáng)化利尿作用，可搭配薏苡仁一起熬制。保存綠豆湯時(shí)應(yīng)放置冰箱冷藏，最好在24小時(shí)內(nèi)飲用完畢，避免變質(zhì)影響功效。