寶寶輔食西紅柿牛肉粥需將牛肉焯水去腥后與西紅柿、大米共同熬煮至軟爛。制作時(shí)需注意食材處理細(xì)膩度、火候控制及營(yíng)養(yǎng)搭配，適合8月齡以上嬰幼兒食用。
1、食材準(zhǔn)備
選用新鮮牛里脊肉30克，剔除筋膜后切小塊焯水去血沫。成熟西紅柿1個(gè)去皮去籽切丁，胚芽米20克提前浸泡30分鐘。準(zhǔn)備200毫升清水或高湯，少量亞麻籽油補(bǔ)充必需脂肪酸。
2、肉類處理
焯水后的牛肉用料理機(jī)打成肉糜，或手工剁碎至無(wú)顆粒狀。可加入少許姜汁去腥，但避免使用料酒等含酒精調(diào)料。初次添加建議肉量減半觀察消化情況。
3、熬煮步驟
浸泡后的大米與清水按1：8比例入鍋，大火煮沸轉(zhuǎn)小火慢熬20分鐘。加入牛肉糜攪拌防止結(jié)塊，繼續(xù)煮10分鐘后放入西紅柿丁，保持微沸狀態(tài)5分鐘至食材完全軟爛。
4、質(zhì)地調(diào)整
根據(jù)寶寶咀嚼能力決定最終稠度，初期可過濾成糊狀，適應(yīng)后保留細(xì)小顆粒。出鍋前滴入2-3滴亞麻籽油，溫度降至40℃以下再喂食。剩余輔食須冷藏并在24小時(shí)內(nèi)食用完畢。
5、營(yíng)養(yǎng)搭配
西紅柿的維生素C促進(jìn)牛肉中鐵吸收，建議每周食用2-3次。可搭配菠菜泥等富含維生素C的蔬菜，避免與鈣劑同食影響鐵吸收。首次添加需連續(xù)觀察3天有無(wú)過敏反應(yīng)。
制作過程需保證廚具消毒，選用當(dāng)季新鮮食材，避免添加鹽、糖等調(diào)味品。建議在上午時(shí)段喂食以便觀察消化情況，初次嘗試后注意檢查口腔周圍是否出現(xiàn)紅疹。輔食應(yīng)作為母乳或配方奶的補(bǔ)充，1歲前每日奶量仍需保持600-800毫升。若出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等不適需暫停添加并咨詢兒科醫(yī)生。