辣根過期后通常不建議食用。過期食品可能因微生物滋生或成分變質(zhì)導(dǎo)致健康風(fēng)險(xiǎn)。
辣根含有揮發(fā)性硫化物，過期后風(fēng)味和辛辣度會(huì)明顯下降，且可能滋生霉菌或細(xì)菌。若包裝出現(xiàn)脹袋、變色、異味等變質(zhì)跡象，食用后可能引發(fā)胃腸不適甚至食物中毒。未開封且儲(chǔ)存于陰涼干燥處的辣根，若僅輕微超過保質(zhì)期且無異常表現(xiàn)，短期內(nèi)加熱處理后或可降低風(fēng)險(xiǎn)，但營養(yǎng)價(jià)值已受損。工業(yè)化生產(chǎn)的辣根制品通常添加防腐劑，但過期后防腐效果會(huì)逐漸失效，微生物超標(biāo)概率增加。家庭自制辣根因無防腐處理，過期后變質(zhì)速度更快，須嚴(yán)格禁止食用。
建議定期檢查調(diào)味品保質(zhì)期，開封后的辣根需密封冷藏并在1個(gè)月內(nèi)用完。若誤食過期辣根后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，可適量飲水觀察，持續(xù)不適需就醫(yī)。日常儲(chǔ)存辛辣調(diào)味料應(yīng)避光防潮，優(yōu)先選擇小包裝減少浪費(fèi)。對(duì)于易過期的香辛料，可通過冷凍保存延長使用期限，但解凍后需盡快使用完畢。