石首魚(yú)清蒸食用最好，能夠最大程度保留其鮮美口感和豐富營(yíng)養(yǎng)。
石首魚(yú)清蒸前需去除內(nèi)臟和鱗片，用姜片和蔥段鋪墊魚(yú)身，水沸后蒸制8-10分鐘至魚(yú)肉變白。清蒸能完整保存石首魚(yú)所含的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，避免高溫煎炸導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)流失。蒸制后的魚(yú)肉質(zhì)地細(xì)嫩，魚(yú)刺易于分離，適合老人和兒童食用。搭配少量蒸魚(yú)豉油和熱油淋面，可提升風(fēng)味而不掩蓋魚(yú)肉本味。蒸魚(yú)時(shí)控制火候是關(guān)鍵，避免過(guò)度蒸制影響口感。
選擇新鮮石首魚(yú)時(shí)需觀察魚(yú)眼清澈、魚(yú)鰓鮮紅，處理時(shí)注意徹底清除腹腔黑膜。清蒸食用可避免攝入過(guò)多油脂，適合高血壓人群。若采用紅燒等烹飪方式，應(yīng)控制醬油和鹽的添加量。每周建議食用1-2次海魚(yú)，保持飲食多樣性。對(duì)海鮮過(guò)敏者應(yīng)避免食用，出現(xiàn)不適需及時(shí)就醫(yī)。