健康成年人每日蛋白質(zhì)攝入量建議為每公斤體重1-1.2克，孕婦、哺乳期女性及健身人群可適當(dāng)增加至1.2-2克。
蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的重要成分，參與酶、激素和抗體的合成。普通成年男性每日約需65-75克蛋白質(zhì)，女性約需55-65克，可通過300克瘦肉或500毫升牛奶搭配200克豆類滿足需求。兒童青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育期，每公斤體重需1.5-2克蛋白質(zhì)，如10歲兒童每日需45-60克。老年人肌肉流失加速，建議每公斤體重?cái)z入1.2-1.5克蛋白質(zhì)，同時(shí)增加乳清蛋白等易吸收來源。術(shù)后恢復(fù)期患者需每公斤體重1.5-2克蛋白質(zhì)促進(jìn)傷口愈合，可選擇魚肉、蛋清等低脂高蛋白食物。慢性腎病患者需限制蛋白質(zhì)攝入量為每公斤體重0.6-0.8克，以減輕腎臟負(fù)擔(dān)。
日常飲食中應(yīng)優(yōu)先選擇雞蛋、魚肉、瘦肉等優(yōu)質(zhì)蛋白，搭配大豆及其制品實(shí)現(xiàn)氨基酸互補(bǔ)。避免長(zhǎng)期單一攝入蛋白粉，高蛋白飲食可能增加肝腎代謝負(fù)擔(dān)。烹飪時(shí)采用蒸煮方式減少營(yíng)養(yǎng)流失，腎功能異常者需定期監(jiān)測(cè)尿蛋白指標(biāo)并遵醫(yī)囑調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。