血糖高的人一般可以適量吃南瓜，南瓜的升糖指數(shù)較低且富含膳食纖維，有助于延緩血糖上升。
南瓜屬于中低升糖指數(shù)食物，每100克南瓜約含5克碳水化合物，其豐富的果膠和膳食纖維能延緩胃排空速度，減少餐后血糖波動。南瓜中的鉻元素可增強胰島素敏感性，南瓜多糖也可能通過調(diào)節(jié)糖代謝酶活性發(fā)揮輔助控糖作用。建議選擇老南瓜而非甜度較高的貝貝南瓜，烹飪時避免加糖或油炸，蒸煮方式最佳，單次食用量控制在200克以內(nèi)，并相應減少當日主食攝入。
部分品種南瓜如蜜本南瓜含糖量可能超過10%，過量食用仍可能導致血糖升高。合并糖尿病腎病者需注意南瓜鉀含量較高，血糖控制不穩(wěn)定或糖化血紅蛋白超過7%的患者應嚴格監(jiān)測進食南瓜后的血糖變化。個別患者可能對南瓜中的特定成分過敏，出現(xiàn)皮疹或胃腸不適時應停止食用。
血糖高的人群可將南瓜作為主食替代品，搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和綠葉蔬菜形成完整餐食。日常需定期監(jiān)測血糖，遵醫(yī)囑使用二甲雙胍緩釋片、格列美脲片或阿卡波糖片等降糖藥物，避免空腹大量食用南瓜。若進食后血糖波動明顯，應及時咨詢營養(yǎng)師調(diào)整飲食方案。