納豆紅曲是納豆與紅曲霉發(fā)酵制成的功能性食品，傳統(tǒng)認(rèn)為其具有調(diào)節(jié)血脂、輔助降壓等潛在健康作用，但需注意其功效缺乏臨床醫(yī)學(xué)證據(jù)支持，不可替代藥物治療。
一、調(diào)節(jié)血脂
納豆紅曲中的莫納可林K與納豆激酶可能干擾膽固醇合成，動物實(shí)驗(yàn)顯示其可降低低密度脂蛋白膽固醇。需注意該作用尚未在人體臨床試驗(yàn)中獲得充分驗(yàn)證，高脂血癥患者仍須遵醫(yī)囑使用阿托伐他汀鈣片等藥物。
二、輔助降壓
納豆激酶可能通過降解纖維蛋白原影響血液黏稠度，部分觀察性研究提示其對血壓調(diào)節(jié)存在潛在關(guān)聯(lián)。但高血壓患者應(yīng)優(yōu)先選擇苯磺酸氨氯地平片等經(jīng)批準(zhǔn)降壓藥物，不可依賴食品替代治療。
三、抗氧化作用
發(fā)酵過程產(chǎn)生的吡嗪類化合物具有清除自由基活性，體外實(shí)驗(yàn)顯示其抗氧化能力相當(dāng)于維生素E的30%。實(shí)際人體攝入后的生物利用度與作用機(jī)制仍需進(jìn)一步研究證實(shí)。
四、促進(jìn)消化
納豆中的枯草桿菌蛋白酶可分解蛋白質(zhì)為小分子肽段，短期攝入或能改善蛋白質(zhì)消化吸收。但胃腸潰瘍患者應(yīng)慎用，可能刺激黏膜導(dǎo)致不適。
五、免疫調(diào)節(jié)
紅曲色素中的多糖成分在細(xì)胞實(shí)驗(yàn)中表現(xiàn)出激活巨噬細(xì)胞的作用，但缺乏臨床研究數(shù)據(jù)支持其確切的免疫增強(qiáng)效果，不應(yīng)作為免疫功能低下者的治療選擇。
納豆紅曲作為發(fā)酵食品需適量食用，每日建議攝入量不超過50克。特殊人群如孕婦、肝腎功能異常者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。出現(xiàn)心悸、皮膚瘙癢等不良反應(yīng)需立即停用。所有慢性病患者使用前應(yīng)咨詢醫(yī)生，嚴(yán)禁擅自替代正規(guī)藥物治療。保存時需冷藏避免霉變，開封后建議3日內(nèi)食用完畢。