白木耳含有豐富的蛋白質(zhì)、多糖、膳食纖維以及多種礦物質(zhì)和維生素，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、蛋白質(zhì)
白木耳含有一定量的蛋白質(zhì)，其中包含多種人體必需的氨基酸。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的重要成分，有助于維持身體正常功能。白木耳中的蛋白質(zhì)易于消化吸收，適合作為日常膳食的補(bǔ)充來(lái)源。
2、多糖
白木耳富含多糖類物質(zhì)，尤其是銀耳多糖。這類多糖具有免疫調(diào)節(jié)作用，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫力。多糖還能促進(jìn)腸道健康，幫助維持腸道菌群平衡，對(duì)消化系統(tǒng)有一定的保護(hù)作用。
3、膳食纖維
白木耳含有豐富的膳食纖維，能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助預(yù)防便秘。膳食纖維還能延緩糖分吸收，有助于穩(wěn)定血糖水平。適量食用白木耳對(duì)維持腸道健康和代謝平衡有一定幫助。
4、礦物質(zhì)
白木耳含有鈣、鐵、磷等多種礦物質(zhì)。鈣有助于骨骼和牙齒的健康，鐵對(duì)預(yù)防貧血有一定作用，磷則是能量代謝的重要成分。這些礦物質(zhì)對(duì)維持人體正常生理功能具有重要作用。
5、維生素
白木耳中含有維生素D、維生素B族等營(yíng)養(yǎng)素。維生素D有助于鈣的吸收和利用，維生素B族則參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。這些維生素對(duì)維持身體健康和預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏癥有一定意義。
白木耳可以燉湯、煮粥或涼拌食用，建議每周食用2-3次，每次適量即可。食用前需充分泡發(fā)并清洗干凈，避免殘留雜質(zhì)。對(duì)真菌類食物過(guò)敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，出現(xiàn)不適癥狀應(yīng)及時(shí)停止食用并就醫(yī)咨詢。