石榴皮和石榴具有抗氧化、抗菌、調(diào)節(jié)血脂等多種健康功效。石榴皮主要含有鞣質(zhì)、多酚類物質(zhì)，石榴果肉富含維生素C、花青素及鉀等營養(yǎng)素，適量食用有助于改善胃腸功能、增強(qiáng)免疫力。
1、抗氧化作用
石榴皮和石榴中的多酚類化合物如安石榴苷、鞣花酸等能清除自由基，減輕氧化應(yīng)激對細(xì)胞的損傷。研究表明其抗氧化能力超過綠茶和紅酒，長期攝入可能延緩皮膚老化，降低動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。建議將新鮮石榴皮曬干后泡水飲用，或直接食用石榴果肉。
2、抗菌抗炎
石榴皮提取物對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見致病菌有抑制作用，其鞣質(zhì)成分能收斂黏膜，緩解腹瀉癥狀。石榴汁中的活性物質(zhì)可抑制炎癥因子釋放，對慢性咽炎、牙齦炎等有一定輔助效果。胃腸不適時(shí)可用石榴皮煎水服用，但需避免過量導(dǎo)致便秘。
3、調(diào)節(jié)心血管
石榴中的鉀離子有助于平衡鈉代謝，花青素能改善血管內(nèi)皮功能。臨床觀察發(fā)現(xiàn)每日飲用石榴汁可能小幅降低收縮壓，減少低密度脂蛋白氧化。高血壓患者可適量食用石榴，但不宜替代降壓藥物。
4、改善代謝
石榴皮多糖可能通過調(diào)節(jié)腸道菌群影響糖代謝，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示其提取物能改善胰島素抵抗。石榴果肉的鉻元素參與糖脂代謝，糖尿病患者在兩餐間少量食用有益，但需計(jì)入每日碳水總量。
5、營養(yǎng)補(bǔ)充
每100克石榴果肉含維生素C約10毫克，鉀236毫克，同時(shí)提供膳食纖維和B族維生素。其果汁含易吸收的有機(jī)酸和礦物質(zhì)，適合術(shù)后恢復(fù)期補(bǔ)充營養(yǎng)。建議連籽咀嚼以獲取更多纖維素，但胃腸虛弱者應(yīng)過濾籽渣飲用。
食用石榴時(shí)建議選擇成熟果實(shí)，表皮無霉斑者為佳。新鮮石榴汁每日攝入不超過200毫升，避免空腹飲用刺激胃腸。石榴皮泡水每日用量控制在5-10克，孕婦及便秘人群慎用。若需藥用需經(jīng)中醫(yī)辨證，不可長期大量服用。保存時(shí)去籽果肉可冷凍一個(gè)月，帶皮石榴陰涼處存放約兩周。