一般情況下，曬的生紅薯干發(fā)黑不能吃。具體分析如下：
紅薯中含有一種叫做氰酸甙的毒性物質，經(jīng)過晾曬和保存后，如果不當則可能會分解成具有毒性的氫氰酸和其他有害物質。因此，發(fā)黑的生紅薯干可能已經(jīng)產(chǎn)生了毒性物質，不能食用。經(jīng)過潮濕和長時間曬干，生紅薯干表面可能會滋生各類細菌和霉菌，這些菌類可能會在干燥前和保存期間污染紅薯干中，導致有害物質產(chǎn)生，從而危及身體健康。特別是在潮濕的環(huán)境中保存的過程中，可能會導致霉菌污染難以被察覺。
因此，在吃紅薯干時，應該選擇到正規(guī)渠道購買，注意食品的質量和安全，不要選擇質量有問題的食品。