西葫蘆葉子一般不建議食用。西葫蘆葉子可能含有微量毒素，且口感粗糙，烹飪不當(dāng)可能引起胃腸不適。

西葫蘆葉子纖維粗硬，直接食用可能刺激消化道黏膜，導(dǎo)致腹脹或腹瀉。部分品種的西葫蘆葉片含有少量葫蘆素，高溫烹煮雖可降低毒性，但家庭烹飪難以完全分解。葉片表面易殘留農(nóng)藥或灰塵，清洗不徹底可能引發(fā)過敏反應(yīng)。若需嘗試食用，建議選取嫩葉焯水后涼拌，但總量不宜超過50克。特殊體質(zhì)人群如孕婦、兒童或消化功能弱者應(yīng)避免食用。

少數(shù)地區(qū)有食用西葫蘆葉的傳統(tǒng)做法，通常需配合特殊處理工藝。例如經(jīng)鹽漬發(fā)酵可分解部分毒素，或與高油脂食材同燉以減少刺激。但此類方法需專業(yè)指導(dǎo)，普通家庭模仿存在風(fēng)險(xiǎn)。野生西葫蘆近緣植物的葉片毒性更強(qiáng)，誤食可能導(dǎo)致嘔吐或神經(jīng)麻痹癥狀。

日常飲食建議選擇西葫蘆果實(shí)部分，其富含維生素C和鉀元素，可切片清炒或做湯。儲(chǔ)存時(shí)注意避免葉片與果實(shí)交叉污染，烹飪前用流水沖洗表面污物。若誤食葉片后出現(xiàn)口唇麻木、腹痛等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)并攜帶剩余葉片樣本供檢測。種植西葫蘆時(shí)可定期修剪老葉，既促進(jìn)果實(shí)生長又減少誤食風(fēng)險(xiǎn)。