烏賊具有高蛋白低脂肪、補充礦物質(zhì)、提供不飽和脂肪酸、改善視力、輔助抗氧化等功效。
一、高蛋白低脂肪
烏賊肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白而脂肪含量較低，有助于維持身體組織修復和免疫功能，適合需要控制脂肪攝入的人群適量食用。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的重要成分，適量食用烏賊可為人體提供必需氨基酸。但需注意對海鮮過敏者應避免食用。
二、補充礦物質(zhì)
烏賊含有鋅、硒、鐵等礦物質(zhì)，鋅元素有助于促進傷口愈合和味覺功能，硒元素具有抗氧化作用，鐵元素可幫助預防缺鐵性貧血。礦物質(zhì)是維持人體代謝平衡的關(guān)鍵營養(yǎng)素，食用烏賊可作為膳食礦物質(zhì)的來源之一。食用時建議徹底加熱以降低微生物風險。
三、提供不飽和脂肪酸
烏賊富含多不飽和脂肪酸如DHA，對大腦神經(jīng)發(fā)育和心血管健康有積極作用。不飽和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白水平，適量攝入可輔助維護心腦血管功能。建議采用清蒸或水煮方式烹飪，避免高溫油炸導致營養(yǎng)流失。
四、改善視力
烏賊內(nèi)臟和軟骨中含有維生素A及?；撬?，維生素A是視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的重要成分，牛磺酸可緩解視覺疲勞。這些營養(yǎng)素對維持夜間視力和角膜健康有支持作用。食用烏賊時應注意去除內(nèi)臟殘留物，避免攝入過量膽固醇。
五、輔助抗氧化
烏賊墨汁含有多糖肽和黑色素物質(zhì)，具有一定的清除自由基能力，可幫助減緩細胞氧化損傷。烏賊外殼中的甲殼素衍生物也有助增強機體抗氧化能力。建議將烏賊作為均衡膳食的一部分，配合蔬菜水果共同攝入以提升抗氧化效果。
食用烏賊時需確保新鮮并充分加熱，避免生食引發(fā)胃腸不適。對海鮮過敏或患有高尿酸血癥的人群應謹慎食用。日常飲食中可將烏賊與蔬菜搭配清炒，保留營養(yǎng)的同時控制鹽油用量。保持飲食多樣性，結(jié)合適度運動，有助于全面提升健康水平。