草莓富含維生素C、膳食纖維及多種抗氧化物質，具有改善皮膚健康、增強免疫力、調節(jié)胃腸功能等功效。其營養(yǎng)成分主要包括花青素、鞣花酸、葉酸、鉀等。
1、維生素C
草莓是維生素C的優(yōu)質來源，每100克草莓約含60毫克維生素C，接近每日推薦攝入量的70%。維生素C有助于促進膠原蛋白合成，維持皮膚彈性，同時能增強中性粒細胞活性，提升機體對病原體的清除能力。長期適量攝入可降低牙齦出血、傷口愈合延遲等維生素C缺乏癥狀的發(fā)生概率。
2、膳食纖維
草莓含有可溶性膳食纖維果膠和不可溶性纖維素，每100克約含2克膳食纖維。果膠能延緩胃排空速度，增加飽腹感，有助于血糖控制；纖維素可促進腸道蠕動，改善便秘。胃腸功能較弱者需注意避免空腹大量食用，以免刺激胃腸黏膜。
3、花青素
草莓呈現(xiàn)紅色的主要色素成分花青素屬于多酚類物質，具有清除自由基、抑制低密度脂蛋白氧化的作用。研究表明，定期攝入花青素含量高的食物可能對預防動脈粥樣硬化有一定幫助，但需配合整體飲食結構調整。
4、鞣花酸
草莓特有的鞣花酸是一種天然多酚化合物，在實驗研究中顯示潛在的抗炎和抗腫瘤活性。其代謝產物尿石素能調節(jié)腸道菌群平衡，但日常飲食中的含量尚不足以達到治療劑量，不能替代藥物治療。
5、微量元素
草莓含有鉀、錳等礦物質元素，其中鉀含量為153毫克/100克，有助于維持電解質平衡和正常血壓。錳作為超氧化物歧化酶的輔因子，參與體內抗氧化防御系統(tǒng)。腎功能異常者需注意控制攝入量，避免鉀蓄積風險。
食用草莓時建議用流水沖洗表面殘留農藥，過敏體質者首次嘗試需觀察是否出現(xiàn)口唇瘙癢等過敏反應。每日攝入量控制在200克以內為宜，糖尿病患者應計入每日水果總量。草莓不宜長時間浸泡或高溫烹煮，以免水溶性維生素流失，冷藏保存可延長保鮮期至2-3天。將草莓與無糖酸奶搭配食用，既能提高鈣質吸收率，又可平衡酸甜口感。