鶩實(shí)一般是指芡實(shí)，其食用禁忌主要包括脾胃虛寒者慎用、便秘者不宜、食滯不化者慎用、過(guò)敏者禁用以及孕婦與兒童需謹(jǐn)慎。芡實(shí)是藥食同源的食材，雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但并非人人適宜，食用不當(dāng)可能引起胃腸不適等反應(yīng)。
一、脾胃虛寒者慎用
芡實(shí)性質(zhì)偏于收澀，對(duì)于脾胃虛寒的人群而言，過(guò)量食用可能加重脾胃的負(fù)擔(dān)。脾胃虛寒者本身運(yùn)化功能較弱，容易出現(xiàn)腹部冷痛、食欲不振、大便稀溏等癥狀。食用芡實(shí)后，其收澀之性可能使寒氣內(nèi)滯，影響脾胃的正常運(yùn)化，導(dǎo)致或加重腹脹、腹瀉等不適。這類人群如果希望食用芡實(shí)，建議先從極少量開(kāi)始嘗試，并最好在烹飪時(shí)搭配一些溫性的食材，如生姜、紅棗等，以中和其偏性。若食用后出現(xiàn)明顯胃腸不適，應(yīng)立即停止。
二、便秘者不宜
芡實(shí)具有固腎澀腸的功效，對(duì)于大便溏泄者有止瀉作用。但對(duì)于已經(jīng)存在便秘問(wèn)題的人群，尤其是熱結(jié)便秘或陰虛腸燥導(dǎo)致的便秘，食用芡實(shí)無(wú)異于“雪上加霜”。其收澀作用會(huì)進(jìn)一步減緩腸道蠕動(dòng)，使大便更加干結(jié)，難以排出，從而加重便秘癥狀。便秘者日常飲食應(yīng)注重增加膳食纖維和水分?jǐn)z入，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，而芡實(shí)這類收澀食材應(yīng)盡量避免。如果因其他原因需食用，務(wù)必控制好用量，并觀察排便情況。
三、食滯不化者慎用
食滯不化指的是食物積滯在胃腸，未能及時(shí)消化，常因暴飲暴食或脾胃功能減弱引起，表現(xiàn)為脘腹脹滿、噯氣吞酸、厭食等癥狀。芡實(shí)質(zhì)地緊密，較難消化，對(duì)于已經(jīng)存在食積的人群，食用后會(huì)進(jìn)一步增加胃腸的消化壓力，可能使腹脹、噯氣等癥狀加劇。在感冒初期，或有積食、腹脹感時(shí)，也應(yīng)暫時(shí)避免食用芡實(shí)。待胃腸功能恢復(fù)，積滯消除后，再考慮適量食用，且烹飪時(shí)務(wù)必煮至軟爛。
四、過(guò)敏者禁用
極少數(shù)人群可能對(duì)芡實(shí)存在過(guò)敏反應(yīng)。過(guò)敏屬于個(gè)體免疫系統(tǒng)的異常應(yīng)答，與食用者自身的過(guò)敏體質(zhì)有關(guān)。食用芡實(shí)后，過(guò)敏者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、出現(xiàn)皮疹等皮膚癥狀，也可能引發(fā)腹痛、腹瀉、惡心嘔吐等消化道癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至可能出現(xiàn)呼吸困難、喉頭水腫等危及生命的全身性過(guò)敏反應(yīng)。既往有食物過(guò)敏史，特別是對(duì)水生植物或類似食材過(guò)敏的人群，在首次嘗試芡實(shí)時(shí)需格外小心。一旦出現(xiàn)任何過(guò)敏跡象，應(yīng)立即停止食用并及時(shí)就醫(yī)。
五、孕婦與兒童需謹(jǐn)慎
孕婦處于特殊生理時(shí)期，飲食需格外注意。芡實(shí)的收澀特性，對(duì)于部分孕婦可能產(chǎn)生影響，過(guò)量食用有潛在風(fēng)險(xiǎn)。兒童脾胃功能尚未發(fā)育完全，消化能力相對(duì)較弱。芡實(shí)質(zhì)地較硬，不易消化，給兒童食用時(shí)若處理不當(dāng)或過(guò)量，容易導(dǎo)致消化不良，引起腹脹、腹痛。如需給孕婦或兒童食用芡實(shí)，必須經(jīng)過(guò)充分浸泡和長(zhǎng)時(shí)間燉煮，使其完全軟爛，并且只能作為輔料少量添加，不可作為主食大量食用。建議家長(zhǎng)在給兒童嘗試新食物前，最好先咨詢醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的意見(jiàn)。
食用芡實(shí)應(yīng)始終堅(jiān)持適量原則，將其作為膳食的補(bǔ)充而非主食。在食用前，需充分了解自身體質(zhì)，對(duì)于上述禁忌人群，應(yīng)避免或嚴(yán)格限制食用。芡實(shí)常與蓮子、山藥、薏米等一同煲湯或煮粥，這種搭配有助于營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，也更易于消化吸收。烹飪時(shí)務(wù)必確保芡實(shí)被徹底煮透，以減輕消化負(fù)擔(dān)。如果在食用后出現(xiàn)任何不適，如腹脹、便秘或過(guò)敏癥狀，應(yīng)立即停止并觀察。對(duì)于希望通過(guò)芡實(shí)來(lái)調(diào)理身體的人群，尤其是患有慢性疾病者，最好在使用前咨詢中醫(yī)師或臨床營(yíng)養(yǎng)師的專業(yè)意見(jiàn)，根據(jù)個(gè)人體質(zhì)進(jìn)行合理搭配和用量指導(dǎo)，才能安全地享受其營(yíng)養(yǎng)與健康益處。