黧豆具有補充營養(yǎng)、促進消化、輔助改善貧血等功效，其種子和葉片可作為藥用或食用。黧豆又稱狗爪豆、貓豆，富含蛋白質、礦物質及膳食纖維，傳統(tǒng)醫(yī)學認為其具有溫中益氣的作用。
1、補充營養(yǎng)
黧豆含有豐富的植物蛋白、鈣、鐵等礦物質，適量食用可為人體提供必需營養(yǎng)素。其蛋白質含量高于普通豆類，適合素食者補充優(yōu)質蛋白。需注意黧豆需經充分浸泡和煮熟以去除毒性物質。
2、促進消化
黧豆中的膳食纖維有助于刺激胃腸蠕動，改善功能性便秘。其葉片在民間常被用于緩解積食腹脹，但胃腸潰瘍患者應慎用，避免粗纖維刺激黏膜。
3、輔助改善貧血
黧豆含鐵量較高，與維生素C搭配食用可提升鐵吸收率，對缺鐵性貧血有一定輔助作用。但嚴重貧血仍需規(guī)范治療，不可單純依賴食療。
4、傳統(tǒng)藥用價值
中醫(yī)認為黧豆種子有溫腎助陽之效，可用于腰膝酸軟。其提取物在研究中顯示具有抗氧化活性，但具體藥理作用仍需更多臨床驗證。
5、生態(tài)作用
黧豆作為豆科植物能固氮改良土壤，其茂盛藤蔓可作綠肥或飼料。部分地區(qū)將其種植用于水土保持，體現(xiàn)生態(tài)經濟雙重價值。
食用黧豆前須徹底烹煮破壞其含有的左旋多巴等生物堿，避免引發(fā)嘔吐、頭暈等中毒反應。建議每次攝入量不超過50克，孕婦及肝腎功能不全者慎用。若出現(xiàn)口舌麻木等不適，應立即就醫(yī)。日?？蓪Ⅶ蠖古c糙米同煮或涼拌嫩葉，注意搭配多樣食材保證營養(yǎng)均衡。