樹(shù)胡椒可與肉類、海鮮、蔬菜水果等食材搭配，也可與肉桂、丁香等香料組合使用。樹(shù)胡椒具有獨(dú)特芳香和辛辣感，合理搭配能提升風(fēng)味并發(fā)揮其促進(jìn)消化、抗氧化等作用。
一、肉類
樹(shù)胡椒特別適合與牛肉、羊肉等紅肉搭配。其辛辣成分能中和肉類的油膩感，含有的揮發(fā)油可促進(jìn)脂肪分解。烹飪時(shí)可將整粒樹(shù)胡椒與肉類同燉，或研磨成粉腌制牛排。需注意過(guò)量可能刺激胃腸黏膜，胃炎患者應(yīng)減少用量。
二、海鮮
與三文魚、鱈魚等富含油脂的海鮮搭配時(shí)，樹(shù)胡椒的檸檬烯成分能消除腥味并增強(qiáng)鮮味。東南亞菜系常將樹(shù)胡椒與椰漿、香茅共同烹制海鮮咖喱。過(guò)敏體質(zhì)者需確認(rèn)對(duì)胡椒科植物無(wú)過(guò)敏反應(yīng)后再食用。
三、蔬菜水果
搭配菠蘿、芒果等熱帶水果可制作風(fēng)味沙拉，其胡椒堿能促進(jìn)水果中維生素的吸收。與根莖類蔬菜如胡蘿卜、土豆燉煮時(shí)，能提升菜肴層次感。糖尿病患者應(yīng)注意控制含糖水果的攝入量。
四、香料組合
與肉桂、丁香、小茴香等溫?zé)嵝韵懔吓湮椋稍鰪?qiáng)驅(qū)寒暖胃效果，適合制作冬季熱飲。印度馬薩拉茶即典型應(yīng)用范例。陰虛火旺者不宜長(zhǎng)期大量飲用此類組合。
五、飲品
樹(shù)胡椒粉末可添加在熱巧克力或紅酒中，其檜烯成分能與酒精產(chǎn)生協(xié)同作用。也可與生姜、蜂蜜調(diào)制驅(qū)寒茶飲。胃潰瘍患者應(yīng)避免與酒精或酸性飲品同服。
使用樹(shù)胡椒時(shí)建議現(xiàn)磨現(xiàn)用以保留芳香物質(zhì)，每日攝入量不宜超過(guò)3克。孕婦及哺乳期婦女應(yīng)咨詢醫(yī)師后使用。保存需置于陰涼干燥處，注意與刺激性強(qiáng)的香料分開(kāi)存放以避免串味。搭配食材時(shí)需考慮個(gè)人體質(zhì)特點(diǎn)，出現(xiàn)胃腸不適應(yīng)立即停用并就醫(yī)。