白筋通常是指牛蹄筋或豬蹄筋等動物肌腱組織，一般人群適量食用通常無特殊禁忌，但消化功能較弱、高尿酸血癥、過敏體質及需控制體重的人群需謹慎食用。
白筋富含膠原蛋白與彈性蛋白，質地緊密且難以快速分解，胃腸動力不足或存在慢性胃炎的人攝入后可能引發(fā)腹脹與消化不良。這類人群應將白筋燉煮至軟爛后再少量食用，同時搭配富含膳食纖維的蔬菜促進腸道蠕動。高尿酸血癥或痛風患者需嚴格控制攝入量，因白筋屬于中高嘌呤食物，過量食用可能加劇關節(jié)腫痛癥狀。日常飲食中可選用雞蛋、低脂牛奶等低嘌呤蛋白來源。對牛、豬等動物蛋白過敏的人群食用后可能出現(xiàn)皮膚紅疹或呼吸道不適，此類情況應避免接觸相關食材。體重管理期人群需注意白筋的脂肪含量，盡管其蛋白質豐富，但部分烹飪方式會添加大量油脂，建議選擇清燉或鹵制方式并控制食用頻率。
食用白筋時建議搭配生姜、陳皮等溫中理氣的食材共同烹煮，以增強消化吸收效率。脾胃虛寒者可用白筋與山藥、紅棗一同煲湯，既補充營養(yǎng)又減緩胃腸負擔。日常儲存需將煮好的白筋密封冷藏并在三天內食用完畢，避免反復加熱導致質地硬化。若食用后出現(xiàn)持續(xù)腹痛或皮疹，應及時停止攝入并咨詢醫(yī)療人員。