大腸癌患者需避免高脂、辛辣刺激、腌制及精細(xì)加工食品，適宜選擇高纖維、優(yōu)質(zhì)蛋白和易消化食物。飲食禁忌主要有紅肉過(guò)量、酒精飲品、高溫?zé)尽⒚棺兪澄?、生冷海鮮等。
1、紅肉過(guò)量
紅肉如牛肉、豬肉含有較多飽和脂肪酸，可能促進(jìn)腸道炎癥反應(yīng)。每日攝入量應(yīng)控制在70克以內(nèi)，優(yōu)先選擇禽肉或魚(yú)肉替代。烹飪時(shí)建議水煮或清蒸，避免油炸煎烤。
2、酒精飲品
乙醇代謝產(chǎn)物會(huì)損傷腸黏膜細(xì)胞，干擾抗癌藥物代謝。啤酒、白酒等含酒精飲料需嚴(yán)格禁止，包括烹飪用料酒。可選用無(wú)糖豆?jié){、低脂牛奶作為替代飲品。
3、高溫?zé)?/h3>
明火燒烤產(chǎn)生的苯并芘等致癌物會(huì)加重腸道負(fù)擔(dān)。熏制、炭烤類(lèi)食物均應(yīng)避免，推薦使用電烤箱低溫慢烤或隔水蒸煮的烹飪方式。
4、霉變食物
霉變花生、玉米等含黃曲霉毒素，與結(jié)腸癌發(fā)生密切相關(guān)。所有谷物堅(jiān)果需干燥密封保存，發(fā)現(xiàn)霉斑立即丟棄。新鮮果蔬食用前需充分清洗。
5、生冷海鮮
刺身、醉蝦等未徹底加熱的海產(chǎn)品可能攜帶寄生蟲(chóng)。術(shù)后患者尤其要注意食物滅菌，海鮮需煮沸5分鐘以上，貝類(lèi)應(yīng)棄殼取肉烹調(diào)。
大腸癌患者每日應(yīng)保證30克膳食纖維攝入，可選用燕麥片、雜糧飯等主食搭配西藍(lán)花、胡蘿卜等蔬菜。優(yōu)質(zhì)蛋白推薦雞蛋羹、清蒸魚(yú)等易吸收形式，烹飪用油選擇橄欖油或茶籽油。術(shù)后恢復(fù)期可采用少食多餐模式，每2-3小時(shí)進(jìn)食一次，避免腸道負(fù)擔(dān)過(guò)重。所有食材需新鮮采購(gòu)并充分烹煮，餐前洗手消毒，餐具定期煮沸處理。出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適時(shí)應(yīng)記錄飲食日志供醫(yī)生參考。