榛蘑具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化等功效，可燉湯、炒食或涼拌。榛蘑含有多種氨基酸、多糖及微量元素，適合多數(shù)人群適量食用。
榛蘑富含多糖類物質(zhì)，能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，幫助提升機(jī)體抗病毒能力。其含有的麥角甾醇可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)鈣吸收。榛蘑中的多酚類成分能清除自由基，延緩細(xì)胞氧化損傷。長期食用對心腦血管有保護(hù)作用，可輔助降低低密度脂蛋白膽固醇。榛蘑的膳食纖維含量較高，有助于維持腸道菌群平衡。
新鮮榛蘑需焯水去除土腥味，干品需提前用溫水泡發(fā)。燉雞湯時(shí)加入榛蘑能使湯汁更鮮美，與肉類同炒可提升風(fēng)味。涼拌時(shí)建議搭配蒜末和香醋以殺菌提味。脾胃虛寒者應(yīng)避免空腹食用，過敏體質(zhì)者首次嘗試需少量。野生榛蘑需注意辨別品種，避免誤食有毒菌類。
建議每周食用榛蘑2-3次，每次50-100克為宜。搭配富含維生素C的蔬菜水果可促進(jìn)鐵吸收，避免與濃茶同食影響營養(yǎng)攝入。儲存干品需密封防潮，新鮮榛蘑冷藏不宜超過3天。出現(xiàn)腹痛、皮疹等不適癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。特殊人群如孕婦、術(shù)后患者食用前建議咨詢醫(yī)師。