醋泡葡萄干具有促進消化、輔助抗氧化、改善食欲等功效，適合健康人群適量食用。
1、促進消化
葡萄干富含膳食纖維，醋酸可刺激胃酸分泌，兩者結合能幫助胃腸蠕動。對于功能性消化不良或飲食積滯者，每日食用10-15粒可緩解飯后腹脹。需注意胃潰瘍患者應避免空腹食用。
2、輔助抗氧化
葡萄干中的多酚類物質與醋酸協同作用，能幫助清除自由基。其中白藜蘆醇等成分在酸性環(huán)境中穩(wěn)定性提高，對預防血管老化有一定幫助。建議選擇無籽紅葡萄干浸泡效果更佳。
3、改善食欲
醋酸的特殊氣味可刺激唾液分泌，葡萄干的天然甜味能中和酸味。夏季食欲不振時，作為餐前開胃小食食用5-8粒即可。糖尿病患者應注意控制攝入量。
4、補充微量元素
葡萄干含有鉀、鐵等礦物質，經醋浸泡后更易被人體吸收。對于輕度缺鐵性貧血人群，可作為膳食補充，但不可替代藥物治療。建議搭配維生素C含量高的水果同食。
5、調節(jié)腸道菌群
醋酸具有一定抑菌作用，葡萄干中的低聚糖可促進益生菌增殖。長期便秘者可嘗試早餐時食用，但腸易激綜合征患者需謹慎。
制作時應選用釀造食醋與無添加葡萄干，浸泡時間控制在12-24小時。食用后出現反酸、腹瀉等不適需立即停用。中老年人每日攝入量不宜超過20克，建議分次食用。合并慢性疾病者食用前應咨詢營養(yǎng)師，不可替代正規(guī)治療。儲存時需密封冷藏并在3天內食用完畢。