牛甘子一般是指余甘子，直接鮮食、泡水飲用、熬煮湯羹、制作蜜餞或榨取果汁等方式食用效果較好。余甘子富含維生素C、膳食纖維及多種微量元素，合理食用有助于生津止渴、促進消化。
一、直接鮮食
新鮮余甘子洗凈后直接嚼食可最大程度保留其營養(yǎng)成分。余甘子果肉清脆，初嘗酸澀但回甘明顯，其中維生素C和鞣質(zhì)有助于抗氧化。食用時需注意去除果核，避免過量攝入引起胃腸不適。
二、泡水飲用
將余甘子切片后用溫水沖泡，適合日常保健飲用。此法能緩慢釋放余甘子中的水溶性營養(yǎng)素，減輕直接食用時的酸澀感。水溫不宜過高以免破壞維生素C，可搭配少量蜂蜜調(diào)節(jié)口感。
三、熬煮湯羹
余甘子與瘦肉、雪梨等食材共同燉煮，適合秋冬季節(jié)潤燥。長時間熬煮可使余甘子果膠溶出，增強湯羹黏稠度，其中有機酸有助于促進食欲。燉煮時建議去核并控制用量，避免湯味過酸。
四、制作蜜餞
余甘子經(jīng)糖漬或蜂蜜腌制后制成蜜餞，能改善口感并延長保存時間。加工過程會部分減少維生素含量，但糖分滲透可中和酸澀味，更適合兒童或畏酸人群食用。需注意糖分含量，糖尿病患者應(yīng)慎食。
五、榨取果汁
新鮮余甘子榨汁后過濾果渣，可快速補充維生素。果汁中膳食纖維較少但營養(yǎng)素濃度高，飲用時宜稀釋并控制每日攝入量。余甘果汁易氧化變色，建議現(xiàn)榨現(xiàn)飲避免營養(yǎng)流失。
余甘子作為藥食同源食材，日常食用需注意體質(zhì)適應(yīng)性。脾胃虛寒者應(yīng)減少生食頻率，可改用溫性食材搭配烹調(diào)。食用后若出現(xiàn)腹痛或過敏反應(yīng)需立即停用。保持飲食多樣性，將余甘子與其他水果交替食用更有利于營養(yǎng)均衡。儲存時置于陰涼通風(fēng)處，避免潮濕環(huán)境導(dǎo)致霉變。