老虎豆一般是指四棱豆，具有補充營養(yǎng)、促進消化、輔助調(diào)節(jié)血糖等功效。四棱豆含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素等成分，適量食用有助于身體健康。
1、補充營養(yǎng)
四棱豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族、鈣、鐵等營養(yǎng)素，能夠為人體提供日常所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)。其蛋白質(zhì)含量高于普通豆類，適合素食者或需要補充植物蛋白的人群食用。烹飪時建議搭配谷物以提高蛋白質(zhì)利用率。
2、促進消化
四棱豆中的膳食纖維含量較高，每100克約含4-5克，可刺激胃腸蠕動，幫助預(yù)防便秘。膳食纖維還能作為益生元促進腸道有益菌繁殖，但消化不良者需控制攝入量，避免引起腹脹。
3、輔助調(diào)節(jié)血糖
四棱豆的碳水化合物以慢消化淀粉為主，升糖指數(shù)較低，其膳食纖維可延緩糖分吸收。研究表明其提取物可能具有改善胰島素敏感性的潛力，但糖尿病患者仍須遵醫(yī)囑控制總攝入量。
4、抗氧化作用
四棱豆含有黃酮類化合物和維生素E等抗氧化成分，能幫助清除體內(nèi)自由基。這些物質(zhì)對預(yù)防細胞氧化損傷有一定作用，但需配合均衡飲食才能發(fā)揮最佳效果。
5、輔助保護心血管
四棱豆中的鉀元素有助于鈉鹽代謝，膳食纖維可結(jié)合膽固醇，其不飽和脂肪酸比例較高。適量食用可能對維持血壓和血脂水平有益，但不可替代藥物治療心血管疾病。
食用四棱豆前需充分煮熟以破壞其中的凝集素等抗?fàn)I養(yǎng)因子，避免生食引起不適。建議每周食用2-3次，每次50-100克為宜，腎功能異常者需限制攝入量。若出現(xiàn)過敏癥狀如皮膚瘙癢、腹瀉等應(yīng)立即停食并就醫(yī)。特殊人群如孕婦、嬰幼兒食用前應(yīng)咨詢醫(yī)師意見。