野核桃是一種營養(yǎng)豐富的堅果，適量食用一般不會產(chǎn)生明顯副作用，但過量攝入可能引起胃腸不適或過敏反應(yīng)，特殊人群需謹(jǐn)慎食用。
野核桃富含油脂與膳食纖維，一次性大量食用容易加重胃腸負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腹脹、腹瀉或消化不良。其含有的植酸可能影響鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收，長期過量食用可能造成營養(yǎng)失衡。野核桃中的蛋白質(zhì)成分可能誘發(fā)過敏體質(zhì)者出現(xiàn)皮疹、瘙癢或呼吸道癥狀。由于野核桃質(zhì)地堅硬，直接咀嚼可能損傷牙釉質(zhì)，兒童與老年人更需注意食用方式。部分體質(zhì)敏感者還可能出現(xiàn)口腔黏膜刺激或咽喉不適。
消化系統(tǒng)疾病患者應(yīng)嚴(yán)格控制野核桃攝入量，避免刺激病變部位加重病情。腎結(jié)石患者需警惕野核桃中草酸鹽成分可能促進結(jié)石形成。肥胖人群與糖尿病患者應(yīng)注意野核桃的高熱量特性，避免影響體重與血糖控制。孕婦與哺乳期婦女食用前應(yīng)咨詢專業(yè)意見，嬰幼兒不建議直接食用整顆野核桃。對堅果類食物有過敏史的人群應(yīng)完全避免接觸野核桃及相關(guān)制品。
建議日常食用野核桃時控制單次攝入量，成人每日以5-8顆為宜，最好采用研磨或燉煮方式降低消化負(fù)擔(dān)。食用后出現(xiàn)不適應(yīng)及時停止攝入并觀察癥狀變化，持續(xù)不退或加重需就醫(yī)檢查。將野核桃作為均衡膳食的組成部分，配合蔬菜水果與全谷物，避免長期單一大量食用。注意選擇新鮮無霉變的野核桃，避免黃曲霉素污染帶來的健康風(fēng)險。建立個體化的飲食記錄，有助于識別自身對野核桃的真實反應(yīng)并調(diào)整食用策略。