急性腸胃炎通常在接觸致病因素后數(shù)小時至三天內(nèi)發(fā)作，具體時間取決于感染類型和個體差異。
由細(xì)菌感染引起的急性腸胃炎發(fā)作相對較快，例如攝入被金黃色葡萄球菌污染的食物后，可能在2-6小時內(nèi)出現(xiàn)劇烈嘔吐和腹痛，而沙門氏菌感染通常需要6-72小時才顯現(xiàn)癥狀，表現(xiàn)為發(fā)熱和腹瀉。病毒感染如諾如病毒潛伏期較短，多在12-48小時發(fā)作，伴隨水樣腹瀉和惡心，輪狀病毒感染則常見于嬰幼兒，潛伏期1-3天并出現(xiàn)發(fā)熱和脫水癥狀。寄生蟲感染導(dǎo)致的急性腸胃炎發(fā)作較緩慢，例如賈第鞭毛蟲感染可能在1-3周后才出現(xiàn)持續(xù)性腹瀉和腹脹。非感染因素如化學(xué)刺激或藥物反應(yīng)發(fā)作更快，攝入酒精或非甾體抗炎藥后數(shù)小時內(nèi)即可引發(fā)胃黏膜炎癥，表現(xiàn)為上腹疼痛和惡心。個體免疫狀態(tài)也會影響發(fā)作時間，免疫功能較弱者可能在更短時間內(nèi)出現(xiàn)嚴(yán)重癥狀。
急性腸胃炎發(fā)作期間需注意休息與補(bǔ)水，可飲用含有電解質(zhì)的口服補(bǔ)液鹽維持水分平衡，飲食選擇清淡易消化的粥類或蒸蛋等食物，避免油膩辛辣食材加重胃腸負(fù)擔(dān)。癥狀緩解后逐漸增加富含膳食纖維的熟軟蔬菜和水果，如香蕉和蘋果泥，幫助恢復(fù)腸道功能?；謴?fù)期內(nèi)保持餐具清潔和食物充分加熱，減少生冷食物攝入，適當(dāng)進(jìn)行散步等輕度活動促進(jìn)胃腸蠕動，但需避免劇烈運(yùn)動直至完全康復(fù)。