蔗雞是甘蔗頂端未成熟的嫩芽部分，具有清熱生津、潤(rùn)燥止渴等功效，適量食用有助于緩解口干舌燥、促進(jìn)消化。蔗雞的主要作用包括補(bǔ)充膳食纖維、輔助降火、提供微量元素等，但需注意脾胃虛寒者不宜多食。
1、清熱生津
蔗雞性涼味甘，含有豐富水分和天然糖分，能緩解暑熱引起的煩渴、咽喉干燥等癥狀。其汁液可促進(jìn)唾液分泌，適合高溫環(huán)境或發(fā)熱后津液耗損者食用，但糖尿病患者應(yīng)控制攝入量。
2、潤(rùn)腸通便
蔗雞富含不可溶性膳食纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)，幫助改善功能性便秘。咀嚼蔗雞時(shí)粗纖維可物理清潔口腔，但胃腸潰瘍患者需避免空腹食用，防止纖維摩擦黏膜。
3、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
蔗雞含有鐵、鈣、鎂等礦物質(zhì)及B族維生素，對(duì)預(yù)防貧血、維持神經(jīng)功能有一定輔助作用。其含有的多酚類(lèi)物質(zhì)具有抗氧化活性，但營(yíng)養(yǎng)密度低于成熟甘蔗，不宜作為主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。
4、輔助降火
中醫(yī)認(rèn)為蔗雞能清肺胃積熱，對(duì)牙齦腫痛、口舌生瘡等上火癥狀有緩解效果?？纱钆淅嬷蜉┧j同食增強(qiáng)清熱作用，體質(zhì)虛寒者可能出現(xiàn)腹瀉等不良反應(yīng)。
5、促進(jìn)消化
蔗雞中的有機(jī)酸和消化酶能刺激胃酸分泌，幫助分解蛋白質(zhì)類(lèi)食物。餐后少量咀嚼有助于改善食欲不振，但胃酸過(guò)多者慎用，避免加重反酸癥狀。
食用蔗雞建議選擇新鮮無(wú)霉變的嫩芽，每日攝入量控制在100克以?xún)?nèi)?？汕兴楹鬀霭杌蛘ブ嬘茫苊飧邷嘏胫笃茐幕钚猿煞?。脾胃虛弱人群可將蔗雞與姜片同煮以中和寒性，出現(xiàn)腹痛腹瀉應(yīng)立即停食。甘蔗種植過(guò)程中可能使用農(nóng)藥，食用前需充分浸泡清洗，兒童及孕婦應(yīng)在指導(dǎo)下適量食用。