吃玉米的好處主要有補(bǔ)充膳食纖維、提供維生素B族、促進(jìn)視力健康、幫助控制體重、降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)等。玉米富含多種營養(yǎng)素，適量食用有助于維持身體健康。
1、補(bǔ)充膳食纖維
玉米含有豐富的膳食纖維，每100克玉米約含2-4克膳食纖維。膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助預(yù)防便秘，同時(shí)有助于維持腸道菌群平衡。玉米中的不溶性膳食纖維可以增加糞便體積，縮短食物殘?jiān)谀c道內(nèi)的停留時(shí)間。膳食纖維還能延緩胃排空速度，幫助控制餐后血糖上升。
2、提供維生素B族
玉米是維生素B族的良好來源，特別是煙酸和葉酸含量較高。維生素B族參與能量代謝過程，幫助將食物轉(zhuǎn)化為可用能量。煙酸有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康，葉酸對孕婦尤為重要，能預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷。玉米還含有一定量的維生素B1和B6，這些維生素對維持正常新陳代謝有重要作用。
3、促進(jìn)視力健康
玉米中含有玉米黃質(zhì)和葉黃素這兩種類胡蘿卜素，它們能過濾有害藍(lán)光，保護(hù)視網(wǎng)膜免受氧化損傷。這些抗氧化物質(zhì)主要集中在玉米粒的黃色部分，經(jīng)常食用有助于降低年齡相關(guān)性黃斑變性的風(fēng)險(xiǎn)。玉米黃質(zhì)和葉黃素還能改善視覺對比敏感度，對長時(shí)間用眼人群特別有益。
4、幫助控制體重
玉米具有較低的血糖生成指數(shù)，食用后血糖上升較為平緩。玉米中的膳食纖維能增加飽腹感，減少后續(xù)進(jìn)食量。一根中等大小的玉米約含100-120千卡熱量，作為主食替代品有助于控制總熱量攝入。玉米粒中的抗性淀粉在小腸中不易被消化吸收，能減少實(shí)際熱量攝取。
5、降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)
玉米中的植物甾醇能與膽固醇競爭吸收，幫助降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平。玉米胚芽油富含不飽和脂肪酸，有助于改善血脂譜。玉米還含有一定量的鎂和鉀，這些礦物質(zhì)對維持正常血壓有積極作用。經(jīng)常食用全谷物玉米與降低冠心病風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。
建議將玉米作為均衡飲食的一部分，每周食用2-3次為宜。新鮮玉米營養(yǎng)價(jià)值最高，蒸煮能最大限度保留營養(yǎng)素。胃腸功能較弱者應(yīng)適量食用，避免一次攝入過多引起不適。選擇玉米時(shí)宜挑選顆粒飽滿、色澤均勻的產(chǎn)品，避免霉變玉米。可以將玉米與豆類搭配食用，提高蛋白質(zhì)的生物利用率。食用玉米后應(yīng)注意口腔清潔，防止玉米殘?jiān)鼫粢l(fā)齲齒。