白木耳具有潤肺生津、滋陰養(yǎng)胃、美容養(yǎng)顏等功效。白木耳又稱銀耳，是一種藥食同源的食材，主要含有銀耳多糖、膳食纖維、膠質(zhì)蛋白等成分。
1、潤肺生津
白木耳中的銀耳多糖具有潤肺止咳作用，能緩解因肺燥引起的干咳、咽干等癥狀。其膠質(zhì)成分可附著在呼吸道黏膜上形成保護層，適合長期吸煙或處于干燥環(huán)境的人群食用。建議搭配雪梨燉煮增強潤肺效果。
2、滋陰養(yǎng)胃
白木耳所含的黏性多糖能促進胃黏膜修復(fù)，改善胃陰不足導(dǎo)致的胃脘隱痛、口干舌燥。慢性胃炎患者可將其與山藥同煮，但胃酸過多者需控制食用量。
3、美容養(yǎng)顏
銀耳多糖能提升皮膚保水能力，減少皺紋生成；其天然植物膠原蛋白有助于維持皮膚彈性。長期食用可使皮膚細膩光滑，適合與紅棗、枸杞搭配制成甜品。
4、增強免疫
白木耳中的活性多糖能激活巨噬細胞，提高機體抗病毒能力。體虛易感冒人群可定期食用，但自身免疫性疾病患者應(yīng)咨詢醫(yī)生后食用。
5、調(diào)節(jié)血脂
白木耳的膳食纖維能與膽固醇結(jié)合排出體外，輔助降低血液黏稠度。高血脂人群可替代部分主食食用，但需配合運動才能達到理想效果。
食用白木耳時需注意充分泡發(fā)并去除根部硬結(jié)，避免與寒涼食物同食。建議每周食用2-3次，每次10-15克干品為宜。糖尿病患者應(yīng)控制添加糖量，術(shù)后恢復(fù)期人群需煮至軟爛。若出現(xiàn)腹脹等不適癥狀應(yīng)暫停食用，過敏體質(zhì)者首次嘗試需少量測試。