鯢魚俗稱娃娃魚的常見用法主要有藥用、食用和科研三類。其干燥體可入藥，肉質(zhì)可烹飪，活體常用于生物研究。
1、藥用
鯢魚干燥體在傳統(tǒng)醫(yī)學中稱為山椒魚，具有補虛健體功效。中醫(yī)認為其性平味甘，歸肝經(jīng)腎經(jīng)，適用于氣血不足、腰膝酸軟等癥狀。常見制劑包括山椒魚粉、山椒魚膠囊和山椒魚酒，使用時需遵醫(yī)囑。現(xiàn)代研究顯示其皮膚分泌物含抗菌肽成分，但相關(guān)藥物開發(fā)尚處實驗階段。
2、食用
新鮮鯢魚肉質(zhì)細嫩，蛋白質(zhì)含量較高，常見于山區(qū)特色菜肴?？汕鍩酢⒓t燒或煲湯，常與枸杞、山藥等食材搭配。食用前需徹底加熱至熟透，避免寄生蟲感染。部分地區(qū)將鯢魚卵制成魚子醬替代品，但因資源保護要求，野生鯢魚已禁止捕食，目前僅限人工養(yǎng)殖個體合規(guī)食用。
3、科研
鯢魚作為兩棲動物模型，在再生醫(yī)學研究中具有重要價值。其肢體、脊髓和心臟損傷后能完全再生，相關(guān)機制研究有助于人類組織修復(fù)技術(shù)開發(fā)。實驗室常選用東方蠑螈等近緣物種，需在恒溫水域環(huán)境中飼養(yǎng)，觀察其細胞增殖與分化過程。此類研究受動物倫理規(guī)范嚴格限制。
鯢魚屬于國家二級保護動物，野生種群禁止捕捉。使用人工養(yǎng)殖個體時，須確認來源合法性并取得專用標識。藥用或食用前應(yīng)咨詢專業(yè)人員，避免過敏或不良反應(yīng)。科研機構(gòu)需向林業(yè)部門申請?zhí)卦S獵捕證，實驗過程遵守3R原則。日常接觸活體后需徹底清潔雙手，其皮膚分泌物可能刺激黏膜。