太貝通常是指扇貝，建議通過清蒸、白灼、蒜蓉粉絲蒸等方式烹飪，避免生食或過度加工。扇貝富含優(yōu)質蛋白和微量元素，但需注意徹底加熱以殺滅寄生蟲，過敏體質者應謹慎食用。
扇貝肉質鮮嫩，清蒸能最大限度保留其原汁原味和營養(yǎng)成分，蒸制時間控制在5-8分鐘即可。白灼扇貝需沸水下鍋焯燙30秒至1分鐘，搭配姜醋汁可去腥提鮮。蒜蓉粉絲蒸扇貝時，需將貝肉與殼分離清洗，去除內臟沙囊，鋪上泡發(fā)的粉絲和蒜蓉醬蒸熟。炭烤或油爆等高溫烹飪方式可能導致蛋白質過度變性，部分營養(yǎng)流失。扇貝的閉殼肌可單獨制成干貝，泡發(fā)后適合煲湯或煮粥。
食用扇貝前需確認新鮮度，活體扇貝外殼緊閉或輕觸后緩慢閉合，死貝開口且有異味。處理時要用刷子清潔外殼，剔除邊緣的足絲和內臟團。扇貝與富含維生素C的蔬菜同食有助于鐵吸收，但不宜與寒性食物如柿子大量同食。痛風患者需控制攝入量，避免誘發(fā)尿酸升高。若出現皮膚瘙癢、腹瀉等過敏癥狀，應立即停止食用并就醫(yī)。