糖尿病患者可以適量喝粥，但需注意粥的種類、烹飪方式和進(jìn)食量。粥的升糖指數(shù)較高可能與食材選擇、熬煮時(shí)間等因素有關(guān)，建議優(yōu)先選擇粗糧粥并控制攝入量。
糖尿病患者喝粥時(shí)，選擇全谷物或雜豆類熬制的粗糧粥更為適宜。這類食材富含膳食纖維，能夠延緩糖分吸收速度，避免餐后血糖快速升高。常見的糙米粥、燕麥粥、綠豆粥等粗糧粥，升糖指數(shù)相對(duì)精白米粥更低。烹飪過程中避免過度熬煮，米粒保持一定完整性有助于降低消化速度。將粥放涼至溫?zé)釥顟B(tài)再食用，部分淀粉會(huì)轉(zhuǎn)化為抗性淀粉，進(jìn)一步減少糖分吸收。
精白米熬制的粥升糖指數(shù)可達(dá)90以上，接近葡萄糖水平。長時(shí)間熬煮會(huì)使淀粉充分糊化，導(dǎo)致消化吸收速度加快。單一白米粥缺乏膳食纖維和蛋白質(zhì)，無法延緩胃排空速度。部分商家售賣的即食粥可能添加糖分或淀粉增稠劑，需仔細(xì)查看配料表。合并胃腸功能紊亂的糖尿病患者，過量攝入粥類可能誘發(fā)腹瀉或腹脹。
糖尿病患者日常飲食應(yīng)注重營養(yǎng)均衡，喝粥時(shí)可搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和蔬菜共同進(jìn)食。建議選擇清蒸魚、白灼蝦等低脂高蛋白食物，配合涼拌菠菜、蒜蓉西蘭花等非淀粉類蔬菜，既能增加飽腹感又可延緩血糖上升。進(jìn)食順序上可先吃蔬菜和蛋白質(zhì)，最后攝入少量粥類。定期監(jiān)測(cè)餐前餐后血糖變化，根據(jù)個(gè)體反應(yīng)調(diào)整粥類攝入頻率和分量。若血糖控制不穩(wěn)定，可暫時(shí)用雜糧飯?zhí)娲囝愖鳛橹魇?，并咨詢營養(yǎng)師制定個(gè)性化食譜。