洋蔥生吃可以保留更多營養(yǎng)成分，但可能刺激胃腸黏膜。生洋蔥富含槲皮素、硫化物等活性成分，有助于抗氧化、抗炎，但可能引起口臭、胃腸不適。
生洋蔥含有豐富的有機(jī)硫化合物，這類物質(zhì)具有抗菌和抗炎特性，對預(yù)防心血管疾病有一定幫助。槲皮素作為天然抗氧化劑，能幫助清除體內(nèi)自由基。生洋蔥中的前列腺素A可輔助擴(kuò)張血管，對調(diào)節(jié)血壓有益。生洋蔥的膳食纖維含量較高，有助于促進(jìn)腸道蠕動。生洋蔥的刺激性氣味來源于揮發(fā)性硫化物，這些成分在加熱過程中會部分分解。
生洋蔥的辛辣成分可能直接刺激口腔和食管黏膜，引發(fā)灼燒感。胃腸功能較弱者食用后易出現(xiàn)反酸、腹脹等消化不良癥狀。生洋蔥中的硫化物與口腔細(xì)菌作用會產(chǎn)生特殊氣味，持續(xù)時間較長。部分人群可能對生洋蔥中的某些成分過敏，表現(xiàn)為皮膚瘙癢或皮疹。生洋蔥可能干擾某些抗凝血藥物的代謝，增加出血風(fēng)險。
建議根據(jù)個人體質(zhì)適量食用生洋蔥，胃腸敏感者可選擇短時間焯水處理。食用后及時漱口或咀嚼茶葉有助于減輕口氣。出現(xiàn)持續(xù)胃腸不適或過敏反應(yīng)應(yīng)及時就醫(yī)。將生洋蔥切碎后靜置10分鐘再食用，有助于活性成分的釋放。特殊用藥人群食用前應(yīng)咨詢醫(yī)生意見。