啤酒的嘌呤含量通常高于白酒。酒精飲料中的嘌呤含量與釀造工藝和原料有關(guān)，啤酒因使用麥芽發(fā)酵且未經(jīng)蒸餾，嘌呤殘留量較高；白酒經(jīng)過蒸餾過程會減少嘌呤殘留。
啤酒的嘌呤主要來源于麥芽發(fā)酵過程中產(chǎn)生的核苷酸分解產(chǎn)物，每100毫升啤酒約含5-10毫克嘌呤。工業(yè)啤酒因發(fā)酵時間短可能嘌呤稍低，而精釀啤酒或黑啤因發(fā)酵充分嘌呤更高。啤酒中的鳥苷酸在體內(nèi)代謝為尿酸的速度較快，容易誘發(fā)高尿酸血癥。飲用啤酒后人體對尿酸的排泄會暫時受抑制，進(jìn)一步增加血尿酸濃度。白酒作為蒸餾酒，原料中的嘌呤在高溫蒸餾時多數(shù)被去除，每100毫升嘌呤含量通常不足1毫克。但白酒酒精濃度高，過量飲用會通過乳酸競爭抑制腎臟排泄尿酸，間接導(dǎo)致尿酸升高。
無論白酒或啤酒，酒精本身都會干擾尿酸代謝。高尿酸血癥或痛風(fēng)患者應(yīng)嚴(yán)格限制飲酒，尤其避免一次性大量飲用啤酒。日?？蛇x擇低嘌呤飲品如淡茶、蘇打水替代，同時增加每日飲水量促進(jìn)尿酸排泄。飲食需控制動物內(nèi)臟、海鮮等高嘌呤食物攝入，肥胖者需逐步減重至合理范圍。若血尿酸持續(xù)超過420微摩爾每升或出現(xiàn)關(guān)節(jié)腫痛，應(yīng)及時到風(fēng)濕免疫科就診。