開水煮蝦的時間一般為3-5分鐘，具體時間需根據蝦的大小調整。蝦肉完全變紅且彎曲呈C形即可食用，過度烹煮會導致肉質變硬。
蝦的蛋白質在高溫下快速變性，3-5分鐘的沸水烹煮足以使中小型蝦熟透。此時蝦殼變?yōu)槌燃t色，肉質緊實有彈性。若使用體型較大的對蝦或龍蝦，可適當延長至5-7分鐘，但需觀察蝦尾是否緊密卷曲。10分鐘的持續(xù)煮沸會使蝦肉纖維過度收縮，水分大量流失，口感顯著下降。冷凍蝦需完全解凍后再烹煮，否則外熟內生風險增加。
新鮮蝦類建議現煮現食，冷藏保存不超過24小時。煮蝦時可加入少量姜片、料酒去腥，但避免使用重口味調料掩蓋鮮味。蝦頭中的蝦黃富含膽固醇，心血管疾病患者應減少食用。蝦殼鈣質豐富，咀嚼能力允許時可連殼食用以補充礦物質。若食用后出現皮膚瘙癢、嘔吐等過敏癥狀，應立即停止進食并就醫(yī)。