一般情況下，菠菜不焯水直接炒著吃也是可以的，并不會影響食用，但如果想要更健康的食用菠菜，建議在烹飪前進行焯水。具體情況如下：
菠菜中含有草酸，焯水可以有效去除草酸，提高食用安全性，草酸會和人體內(nèi)的鈣離子結(jié)合，形成不溶性的草酸鈣，加重腎結(jié)石的風(fēng)險。此外，草酸還會影響人體對鈣的吸收。因此，焯水可以減少草酸的含量，降低此類風(fēng)險。焯水可以使菠菜的顏色更加鮮艷，同時也可以使菠菜的口感更加爽脆。需要注意的是，菠菜的焯水時間不宜過長，一般建議在1-2分鐘，過長時間的焯水會使菠菜變得軟爛，失去口感。
總之，菠菜不焯水直接炒著吃也不會對人體造成明顯的危害。但是，為了更好地保持菠菜的營養(yǎng)和健康效益，建議在烹飪前進行焯水處理。如果食用菠菜后出現(xiàn)不適癥狀，建議及時就醫(yī)治療，以免貽誤病情。