仙人飯通常是指石斛的俗稱，其常見用法主要有煎湯、泡茶、燉湯、煮粥、入藥等。
一、煎湯
將干燥石斛切片后加水煎煮，取汁飲用。這種方法有助于保留石斛中的多糖類成分，適合需要長期調(diào)理胃腸功能的人群。煎煮時(shí)間控制在30分鐘以上能使有效成分充分溶出，煎煮后的石斛可重復(fù)利用2次。
二、泡茶
取少量石斛鮮條或干品用沸水沖泡代茶飲。石斛茶具有生津止渴作用，適合口干舌燥時(shí)飲用。建議每次使用3克左右，可反復(fù)沖泡至味道變淡。鮮品石斛泡茶時(shí)需切片以利于成分釋放。
三、燉湯
石斛常與雞肉、豬肉等食材共同燉煮。燉湯時(shí)石斛中的水溶性成分會(huì)融入湯中，脂溶性成分則能被肉類脂肪帶出。常見配伍有石斛老鴨湯、石斛排骨湯等，適合病后體虛者食用。
四、煮粥
將石斛與粳米共同熬煮成粥。這種方法能使石斛成分緩慢釋放，減輕對(duì)胃腸道的刺激。石斛粥特別適合消化功能較弱的老年人和兒童食用，可加入枸杞、紅棗等增強(qiáng)滋補(bǔ)效果。
五、入藥
石斛是多種中成藥的重要成分，如石斛夜光丸、石斛明目丸等。這些成藥多用于治療陰虛火旺引起的眼疾或虛熱癥狀。使用中成藥時(shí)應(yīng)嚴(yán)格遵循醫(yī)囑，不可自行增減劑量。
石斛作為藥食兩用材料，日常使用需注意體質(zhì)適配。陰虛體質(zhì)者更適合食用，而脾胃虛寒者應(yīng)減少用量。鮮品石斛需冷藏保存并盡快使用，干品應(yīng)置于陰涼干燥處。無論采用哪種食用方式，建議初次使用者從小劑量開始，觀察身體反應(yīng)后再調(diào)整用量。長期大量使用可能引起腹瀉等不適，出現(xiàn)不良反應(yīng)應(yīng)立即停用并咨詢中醫(yī)師。