一般情況下，鹵味冬天放了一晚上不建議吃。具體分析如下：
冬天氣溫較低，食物易于滋生細菌，尤其是肉類之類易腐食品，如果放置時間過長，容易導致細菌繁殖，引起急性胃腸炎、食物中毒。鹵味在冬天放置時間不要超過4小時，在室溫下放置不超過2小時。如果鹵味放置了一晚上，已經(jīng)超過了安全的時間，建議不要食用，以免對身體造成不良影響。為了保證食品的安全和衛(wèi)生，建議在存放食物時要注意衛(wèi)生，盡量使用密閉容器，并放置在低溫環(huán)境下，或者采用加熱、冷凍等方式來保鮮。
如果進食了放置一晚上的鹵味出現(xiàn)腹瀉、腹痛、腹脹等不適癥狀，需要及時就醫(yī)，在醫(yī)生的指導下進行治療。