雞蛋白富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，是低熱量高營養(yǎng)的食物選擇。主要有蛋白質(zhì)、維生素B2、維生素B3、硒、鉀等成分。
1、蛋白質(zhì)
雞蛋白含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋白約含11克蛋白質(zhì)。其蛋白質(zhì)含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用度高，有助于維持肌肉組織和免疫功能。蛋白質(zhì)參與細(xì)胞修復(fù)、酶合成等生理過程，適合健身人群和需要補充蛋白質(zhì)者食用。
2、維生素B2
雞蛋白是維生素B2的良好來源，每100克約含0.4毫克。維生素B2又稱核黃素，參與能量代謝和紅細(xì)胞生成，有助于維持皮膚黏膜健康。缺乏時可能出現(xiàn)口角炎、畏光等癥狀，適量食用雞蛋白可幫助補充該營養(yǎng)素。
3、維生素B3
雞蛋白含有一定量的維生素B3，每100克約含0.1毫克。維生素B3又稱煙酸，參與糖類和脂肪代謝，對神經(jīng)系統(tǒng)功能有重要作用。長期缺乏可能導(dǎo)致糙皮病，通過食用雞蛋白可輔助預(yù)防維生素B3缺乏癥。
4、硒
雞蛋白中硒含量較為豐富，每100克約含20微克。硒是重要的抗氧化礦物質(zhì)，能幫助清除體內(nèi)自由基，增強免疫力。硒還與甲狀腺激素代謝密切相關(guān)，適量攝入有助于維持甲狀腺正常功能。
5、鉀
雞蛋白含有一定量的鉀元素，每100克約含140毫克。鉀是維持體液平衡和神經(jīng)肌肉功能的重要電解質(zhì)，參與調(diào)節(jié)血壓和心跳節(jié)律。對于需要控制鈉攝入的高血壓患者，雞蛋白是較好的鉀補充來源。
雞蛋白營養(yǎng)豐富且熱量低，適合大多數(shù)人日常食用。建議采用蒸煮等低溫烹飪方式以保留營養(yǎng)成分，對雞蛋過敏者應(yīng)避免食用?？蓪㈦u蛋白與蔬菜搭配制作沙拉，或作為健身后的蛋白質(zhì)補充。注意蛋白攝入需適量，過量可能增加腎臟負(fù)擔(dān)，腎功能不全者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下控制攝入量。