山葉樹一般是指黃荊，其嫩葉、果實等部位可食用，適量食用有助于清熱解暑、緩解腹瀉等。食用方式主要有涼拌、煮粥、泡茶、煎湯、制作糕點等。
1、涼拌
采摘新鮮黃荊嫩葉洗凈后焯水，加入蒜末、醬油等調(diào)味料涼拌食用。嫩葉含揮發(fā)油及黃酮類物質(zhì)，有助于緩解輕度胃腸不適。脾胃虛寒者應(yīng)避免空腹食用。
2、煮粥
將曬干的黃荊葉與粳米同煮成粥，適合夏季食欲不振時食用。其中膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動，但每日食用量不宜超過50克干品，避免引起腹脹。
3、泡茶
用陰干的黃荊葉沸水沖泡代茶飲，對風(fēng)熱感冒引起的頭痛有輔助緩解作用。建議每次取3-5克葉片，每日飲用不超過2杯，孕婦及低血壓人群慎用。
4、煎湯
取黃荊果實15克加水煎煮30分鐘，濾汁飲用可改善輕度腹瀉。果實含牡荊素等成分，但急性胃腸炎或便血患者禁用，兒童需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。
5、制作糕點
將黃荊葉粉按1：10比例摻入面粉制作饅頭或餅干，能增加膳食纖維攝入。過敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試，出現(xiàn)皮疹、呼吸困難需立即停用。
食用黃荊前需確認(rèn)植物品種無誤，避免誤采有毒相似植物。新鮮葉片建議焯水去除澀味，干燥品應(yīng)密封避光保存。慢性病患者及孕婦使用前應(yīng)咨詢中醫(yī)師，出現(xiàn)惡心、頭暈等不適及時停用。日?？纱钆滢曹尤?、赤小豆等藥食同源食材增強效果，但不宜與寒涼食物同食。