西葫蘆具有促進(jìn)消化、輔助控糖、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、保護(hù)視力、增強(qiáng)免疫力等功效。西葫蘆是葫蘆科南瓜屬植物，含有豐富的膳食纖維、維生素C、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分。
1、促進(jìn)消化
西葫蘆含有大量膳食纖維，能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化吸收。膳食纖維可增加糞便體積，緩解功能性便秘。西葫蘆皮中的纖維素含量更高，建議洗凈后連皮食用。
2、輔助控糖
西葫蘆屬于低升糖指數(shù)食物，其碳水化合物含量較低，且富含鉻元素。鉻是葡萄糖耐量因子的組成成分，有助于維持正常糖代謝，適合糖尿病患者適量食用。
3、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
每100克西葫蘆含維生素C約12毫克，鉀182毫克。維生素C參與膠原蛋白合成，鉀元素能調(diào)節(jié)體液平衡。西葫蘆還含有少量鈣、鎂、維生素B族等微量營(yíng)養(yǎng)素。
4、保護(hù)視力
西葫蘆中的葉黃素和玉米黃質(zhì)是視網(wǎng)膜黃斑區(qū)的重要色素，能過濾有害藍(lán)光。β-胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，預(yù)防夜盲癥和干眼癥。
5、增強(qiáng)免疫力
西葫蘆含有的多糖類物質(zhì)能激活巨噬細(xì)胞，提高機(jī)體非特異性免疫功能。維生素C可促進(jìn)白細(xì)胞增殖，增強(qiáng)呼吸道黏膜防御能力。
建議選擇表皮光滑、無損傷的新鮮西葫蘆，冷藏保存不超過5天?？汕宄?、做湯或制成西葫蘆餅，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹飪破壞營(yíng)養(yǎng)素。對(duì)葫蘆科植物過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，胃腸功能較弱者需控制攝入量以免引起腹脹。搭配雞蛋、蝦仁等優(yōu)質(zhì)蛋白食物，能提高營(yíng)養(yǎng)素利用率。