姜黃常見用法主要有烹飪調味、泡茶飲用、制作姜黃粉、提取姜黃素、外用敷貼等。
一、烹飪調味
姜黃根莖磨成粉末后可作為調味料使用，常出現在咖喱粉配方中。其特有的姜黃素成分能為食物賦予金黃色澤和溫和辛辣風味，適合搭配米飯、肉類及蔬菜烹調。使用時需注意控制用量，過量可能導致胃腸不適。
二、泡茶飲用
新鮮姜黃切片或干燥姜黃粉可用沸水沖泡成茶飲，搭配蜂蜜或檸檬可改善口感。傳統(tǒng)醫(yī)學認為姜黃茶有助于緩解輕度消化不良，但孕婦、膽道疾病患者應避免飲用。建議每日不超過2杯，空腹時慎用。
三、制作姜黃粉
將洗凈曬干的姜黃根莖研磨成細粉，可延長保存期限并方便使用。自制姜黃粉需密封避光保存，6個月內使用完畢以保證活性成分。市售姜黃粉應選擇無添加劑產品，注意與化學染色劑區(qū)分。
四、提取姜黃素
通過有機溶劑萃取工藝可從姜黃中提取姜黃素，這種橙黃色結晶粉末常用于保健品制作。姜黃素具有抗氧化特性，但生物利用度較低，通常與黑胡椒中的胡椒堿配合使用以提升吸收率。
五、外用敷貼
新鮮姜黃搗碎后可與基礎油混合制成敷料，傳統(tǒng)療法用于緩解輕微皮膚炎癥或關節(jié)不適。使用前需在小面積皮膚測試過敏反應，破損皮膚禁用。現代更多采用含標準姜黃素濃度的外用制劑。
使用姜黃時需注意體質差異，部分人群可能出現過敏或胃腸刺激癥狀。長期大量服用可能影響鐵吸收，貧血患者應謹慎。藥用需在醫(yī)生指導下進行，避免與抗凝藥物同服。日常建議優(yōu)先通過膳食少量攝入，選擇有機種植產品以減少重金屬污染風險。保存時應置于陰涼干燥處，防止有效成分降解。