大蒜素是從大蒜中提取的活性成分，具有抗菌、抗炎、調(diào)節(jié)血脂、增強免疫力和抗氧化等功效，主要用于預(yù)防心血管疾病、感染性疾病及輔助抗腫瘤。
1、抗菌作用
大蒜素對多種細菌、真菌和病毒有抑制作用，能破壞微生物細胞膜結(jié)構(gòu)，干擾其代謝過程。臨床可用于輔助治療呼吸道感染、消化道感染及皮膚真菌感染。
2、抗炎作用
大蒜素通過抑制環(huán)氧酶和脂氧酶活性，減少前列腺素等炎癥介質(zhì)生成，對慢性咽炎、關(guān)節(jié)炎等炎癥性疾病有緩解效果。
3、調(diào)節(jié)血脂
大蒜素能抑制膽固醇合成關(guān)鍵酶HMG-CoA還原酶，降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白水平，同時提升高密度脂蛋白，有助于動脈粥樣硬化預(yù)防。
4、增強免疫
大蒜素可激活巨噬細胞和T淋巴細胞功能，促進干擾素分泌，提高機體對病原體的識別和清除能力，適合免疫力低下人群日常補充。
5、抗氧化
大蒜素中的硫化物能直接清除自由基，激活超氧化物歧化酶等抗氧化酶系統(tǒng)，減輕氧化應(yīng)激對細胞的損傷，延緩衰老過程。
日?？赏ㄟ^食用新鮮大蒜或大蒜補充劑獲取大蒜素，建議每日生蒜攝入量控制在2-3瓣，空腹食用可能刺激胃腸黏膜。心血管高風(fēng)險人群可遵醫(yī)囑選擇標準化大蒜素制劑，服用期間注意觀察有無出血傾向。烹飪時避免高溫長時間加熱以防活性成分流失，建議切碎后靜置10分鐘再使用以充分轉(zhuǎn)化有效成分。