糖尿病患者一般可以少量食用老抽醬油，但需嚴(yán)格控制攝入量。老抽醬油含糖量較低，但鈉含量較高，過量攝入可能影響血糖和血壓控制。
老抽醬油在制作過程中會添加少量糖分用于發(fā)酵增色，但成品含糖量通常不超過5克/100毫升，對血糖直接影響較小。其主要風(fēng)險在于高鈉含量，每15毫升老抽醬油約含鈉1000毫克，接近每日推薦攝入量的一半。長期過量攝入可能加重胰島素抵抗，增加高血壓風(fēng)險。建議將每日用量控制在5-10毫升，使用時可通過稀釋或選擇低鈉醬油替代。烹飪時可搭配醋、檸檬汁等酸性調(diào)料，能減緩餐后血糖上升速度。監(jiān)測血糖時需注意醬油可能干擾指尖血糖儀的檢測結(jié)果。
合并腎病或高血壓的糖尿病患者應(yīng)避免使用老抽醬油。醬油中的焦糖色素可能含有4-甲基咪唑等潛在致癌物，腎功能不全者代謝能力下降。部分品牌可能添加防腐劑苯甲酸鈉，可能誘發(fā)過敏反應(yīng)。使用前建議查看營養(yǎng)成分表，避免選擇添加白砂糖、果葡糖漿等成分的產(chǎn)品。外出就餐時需警惕紅燒類菜肴可能大量使用老抽，可要求單獨盛放醬料自行控制用量。
糖尿病患者日常飲食應(yīng)堅持低鹽低糖原則，調(diào)味可多用蔥姜蒜、花椒等天然香料替代醬油。建議定期監(jiān)測血壓和尿微量白蛋白，合并高血壓者每日鈉攝入量應(yīng)控制在2000毫克以下。選擇醬油時可優(yōu)先挑選釀造周期長、氨基酸態(tài)氮含量≥1.0克/100毫升的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，避免購買配制醬油。保持均衡膳食結(jié)構(gòu)，保證優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維攝入，配合適度運動，有助于維持血糖穩(wěn)定。