煮雞蛋的蛋黃變綠對(duì)身體沒(méi)有害。
蛋黃變綠是由于硫化鐵的形成，這種現(xiàn)象在煮雞蛋時(shí)經(jīng)常發(fā)生。蛋黃變綠并不是對(duì)身體有害的跡象，而只是外觀上的變化。具體而言，蛋黃中的硫和蛋白質(zhì)中的鐵結(jié)合形成硫化鐵，在煮蛋過(guò)程中因硫化鐵的存在，蛋黃可能會(huì)變成綠色。蛋黃變綠是一種常見(jiàn)的現(xiàn)象，在蛋黃和蛋白質(zhì)中的酶相互作用的情況下更容易發(fā)生。特別是當(dāng)?shù)霸诟邷叵轮笫旎虼娣艜r(shí)間較長(zhǎng)時(shí)，發(fā)生蛋黃變綠的機(jī)會(huì)更高。蛋黃變綠并不表示雞蛋不安全或有害。實(shí)際上，變綠的蛋黃仍然是可以食用的。蛋黃變綠是雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分的一種外觀變化，不影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
出現(xiàn)不適癥狀時(shí)，建議患者及時(shí)進(jìn)行診治。