嘌呤高的食物主要有動物內(nèi)臟、部分海鮮、濃肉湯、干豆類及發(fā)酵食品等。長期過量攝入可能增加高尿酸血癥或痛風(fēng)風(fēng)險，建議控制食用量并搭配低嘌呤食物。
1、動物內(nèi)臟
豬肝、雞肝、鴨腸等動物內(nèi)臟嘌呤含量極高，每100克可達200-400毫克。這類食物代謝后會產(chǎn)生大量尿酸，痛風(fēng)急性期應(yīng)嚴(yán)格避免，緩解期每周攝入不超過50克。
2、部分海鮮
沙丁魚、鳳尾魚、秋刀魚等深海魚類以及扇貝、牡蠣等帶殼海鮮嘌呤含量突出。其中沙丁魚嘌呤可達300毫克/100克，建議替代選擇鱈魚、桂魚等中低嘌呤魚類。
3、濃肉湯
長時間熬煮的肉湯、火鍋湯底會析出大量嘌呤物質(zhì)，老火靚湯嘌呤濃度可達150-200毫克/100毫升。建議棄湯食肉，烹調(diào)時先焯水去嘌呤。
4、干豆類
黃豆、黑豆、綠豆等干豆類及其制品如腐竹、豆皮嘌呤含量較高。但豆腐制作過程中部分嘌呤溶于水，每100克嫩豆腐嘌呤約60毫克，可適量食用。
5、發(fā)酵食品
酵母粉、啤酒、豆豉等發(fā)酵食品含較多核酸物質(zhì)。特別是啤酒既含嘌呤又抑制尿酸排泄，痛風(fēng)患者需嚴(yán)格禁酒。
日常飲食中可將高嘌呤食物與蔬菜水果搭配食用，如進食海鮮時搭配西藍花、櫻桃等堿性食物。每日飲水量保持2000毫升以上促進尿酸排泄，避免劇烈運動誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。若出現(xiàn)關(guān)節(jié)紅腫熱痛等癥狀，應(yīng)及時檢測血尿酸水平并遵醫(yī)囑用藥。