牛皮作為食材或藥材使用時(shí)，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)筋健骨等功效。牛皮主要由膠原蛋白構(gòu)成，含有多種氨基酸和礦物質(zhì)，適量食用或藥用可發(fā)揮其益處。
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
牛皮富含膠原蛋白和彈性蛋白，能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于維持皮膚彈性和關(guān)節(jié)健康。其含有的甘氨酸、脯氨酸等氨基酸可促進(jìn)組織修復(fù)，鐵、鋅等礦物質(zhì)對(duì)改善貧血和免疫功能有一定幫助。建議通過(guò)燉煮等方式軟化后食用，更利于消化吸收。
2、強(qiáng)筋健骨
牛皮中的膠原蛋白是軟骨和韌帶的重要組成成分，中醫(yī)認(rèn)為其具有強(qiáng)健筋骨的作用。對(duì)于骨質(zhì)疏松或關(guān)節(jié)退行性病變?nèi)巳?，適量食用可能緩解關(guān)節(jié)疼痛?？纱钆涠胖?、牛膝等中藥材燉湯，增強(qiáng)效果。
3、改善皮膚狀態(tài)
牛皮所含的膠原蛋白被分解后能促進(jìn)真皮層纖維細(xì)胞增生，有助于減少皮膚皺紋。其含有的透明質(zhì)酸前體物質(zhì)可提升皮膚保水能力，對(duì)干燥性皮膚問(wèn)題有一定改善作用。外用牛皮熬制的膠質(zhì)也可輔助修復(fù)皮膚創(chuàng)面。
4、輔助止血
牛皮膠在中醫(yī)稱為黃明膠，具有收斂止血功效。對(duì)于咯血、便血等輕度出血癥狀，可配伍阿膠、白及等藥材使用?，F(xiàn)代研究顯示其含有的纖維蛋白原類似物能促進(jìn)血小板聚集，但嚴(yán)重出血仍需及時(shí)就醫(yī)。
5、滋陰潤(rùn)燥
牛皮在中醫(yī)理論中歸肺、腎經(jīng)，對(duì)陰虛引起的干咳、便秘等癥狀有調(diào)理作用。其膠質(zhì)成分能形成保護(hù)膜覆蓋消化道黏膜，適合秋季干燥或放療后口干患者適量食用。建議搭配麥冬、玉竹等滋陰藥材增強(qiáng)療效。
食用牛皮需注意徹底燉煮至軟爛，避免消化不良。每日攝入量控制在100-150克為宜，高尿酸血癥及腎功能不全者應(yīng)限制食用。藥用時(shí)需在中醫(yī)師指導(dǎo)下配伍使用，不可替代正規(guī)治療。日?？蓪⑴Ｆづc蘿卜、山藥等食材同燉，既提升口感又促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。