臭青蒿一般是指黃花蒿，其嫩莖葉可作為野菜食用，通常以涼拌、清炒、做餡或煮湯等方式食用較好，有助于保留其風味和營養(yǎng)。黃花蒿全草干燥后也可用于中藥配伍，但作為藥材使用時須嚴格遵醫(yī)囑。
一、涼拌
將新鮮黃花蒿嫩莖葉洗凈后，用沸水快速焯燙，撈出過涼水瀝干，加入適量食鹽、蒜末、香油等調(diào)味料拌勻即可。涼拌能較好保留黃花蒿的清香味道和部分維生素等水溶性營養(yǎng)物質(zhì)，適合在春夏季節(jié)食用，可幫助增進食欲。但脾胃虛寒者不宜過量食用，以免引起胃腸不適。
二、清炒
選取黃花蒿的幼嫩部分，清洗后切段，用熱油快速翻炒，可搭配蒜瓣或少量干辣椒提味。清炒能使黃花蒿保持脆嫩口感，同時通過油脂加熱有助于脂溶性營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，但烹調(diào)時間不宜過長，避免高溫破壞其含有的揮發(fā)性成分。
三、做餡
將黃花蒿焯水后擠干水分，切碎與肉類或豆制品混合，加入調(diào)味料制成餡料，用于包餃子、包子或制作餅食。做餡方式可將黃花蒿與其他食材風味融合，增加膳食多樣性，但制作前務必清洗干凈，確保去除表面雜質(zhì)。
四、煮湯
在烹飪蛋花湯、肉片湯或豆腐湯時，加入洗凈的黃花蒿嫩葉稍煮即可。煮湯能使黃花蒿中的部分水溶性營養(yǎng)素融入湯中，但長時間燉煮可能導致葉片軟爛影響口感，湯品應現(xiàn)做現(xiàn)食。
五、中藥配伍
黃花蒿干燥全草可作為中藥材使用，常見于復方配伍，傳統(tǒng)醫(yī)學中用于清熱解暑等。作為藥材須由醫(yī)生辨證施治，配伍其他中藥如知母、鱉甲等，可制成湯劑、散劑等劑型，但具體用法用量必須遵醫(yī)囑，不可自行采摘使用，避免誤采相似有毒植物或引起不良反應。
食用黃花蒿時應選擇來源可靠、無污染的嫩莖葉，徹底清洗去除泥沙，第一次食用者需先少量嘗試觀察有無過敏反應。作為野菜不宜過量頻繁食用，保持飲食多樣性。若計劃將黃花蒿用于疾病治療，務必咨詢中醫(yī)師，根據(jù)個體體質(zhì)和病情確定合適的使用方法和配伍，不可替代正規(guī)醫(yī)療。日常儲存時新鮮黃花蒿應冷藏并盡快食用，干燥藥材須置陰涼干燥處防潮防蛀。