維生素C具有抗氧化、促進膠原蛋白合成、增強免疫力、促進鐵吸收、保護心血管健康等功效。維生素C是人體必需的微量營養(yǎng)素，主要通過食物攝取，缺乏時可能引起壞血病等疾病。
1、抗氧化
維生素C是一種強效抗氧化劑，能中和自由基，減少氧化應激對細胞的損傷。氧化應激與衰老、癌癥、心血管疾病等慢性病密切相關。維生素C通過保護細胞膜、蛋白質和DNA免受氧化損傷，有助于延緩衰老過程。
2、促進膠原蛋白合成
維生素C是膠原蛋白合成的必需輔因子，參與羥化反應。膠原蛋白是皮膚、骨骼、肌腱、血管等結締組織的主要成分。缺乏維生素C會導致膠原蛋白合成障礙，表現(xiàn)為傷口愈合延遲、牙齦出血等壞血病癥狀。
3、增強免疫力
維生素C能促進白細胞特別是中性粒細胞的功能，增強吞噬作用和趨化性。維生素C還參與抗體產生，提高機體對感染的抵抗力。在感冒等感染性疾病期間，適當補充維生素C可能縮短病程。
4、促進鐵吸收
維生素C能將難吸收的三價鐵還原為易吸收的二價鐵，提高膳食中鐵的生物利用率。對于缺鐵性貧血患者，同時補充維生素C和鐵劑能顯著改善鐵的吸收效果。建議在食用富含鐵的植物性食物時搭配維生素C含量高的食物。
5、保護心血管健康
維生素C通過抗氧化作用保護血管內皮功能，降低低密度脂蛋白氧化修飾。維生素C還能調節(jié)一氧化氮代謝，維持血管舒張功能。長期適量攝入維生素C可能降低高血壓、動脈粥樣硬化等心血管疾病風險。
維生素C廣泛存在于新鮮蔬菜水果中，如柑橘類、獼猴桃、草莓、西藍花、青椒等。成年人每日推薦攝入量為100-200毫克，可通過均衡飲食滿足需求。吸煙者、孕婦、哺乳期婦女等特殊人群可能需要增加攝入量。維生素C不耐高溫且易溶于水，建議選擇新鮮食材并采用快速烹調方式。長期大劑量補充維生素C可能導致胃腸不適或增加腎結石風險，應在醫(yī)生指導下合理補充。