黑米的主要功效與作用包括補(bǔ)充營養(yǎng)、輔助改善貧血、輔助潤腸通便、輔助抗氧化、輔助控制體重。
一、補(bǔ)充營養(yǎng)
黑米富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E以及鈣、鐵、鋅、鎂等多種礦物質(zhì)。適量食用黑米可以為人體提供日?；顒铀璧哪芰?，并補(bǔ)充多種微量營養(yǎng)素，有助于維持機(jī)體正常的生理功能。黑米外部的皮層中含有花青素，這是一種天然色素，也具有一定的營養(yǎng)價值。
二、輔助改善貧血
黑米中含有較為豐富的鐵元素，鐵是合成血紅蛋白的重要原料。對于因鐵攝入不足等原因引起的缺鐵性貧血，適量食用黑米有助于增加鐵的攝入，從而輔助改善貧血癥狀。食用黑米時應(yīng)配合攝入富含維生素C的食物，如橙子、西紅柿等，以促進(jìn)鐵的吸收。
三、輔助潤腸通便
黑米屬于全谷物，保留了麩皮和胚芽，膳食纖維含量較高。膳食纖維能吸收水分，增加糞便體積，刺激腸道蠕動，從而有助于軟化大便，促進(jìn)排便，對預(yù)防和緩解便秘有輔助作用。對于日常膳食纖維攝入不足的人群，將部分精白米面替換為黑米是一個不錯的選擇。
四、輔助抗氧化
黑米中含有的花青素是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，能夠幫助清除體內(nèi)的自由基，減少氧化應(yīng)激對細(xì)胞的損傷。適量攝入富含花青素的食品，可能對延緩細(xì)胞衰老、維護(hù)心血管健康有一定益處。花青素也存在于其他深色食物如藍(lán)莓、紫甘藍(lán)中。
五、輔助控制體重
黑米富含膳食纖維，膳食纖維能增加飽腹感，延緩胃排空速度，從而有助于減少總體食物攝入量。同時，黑米的血糖生成指數(shù)相對較低，食用后血糖上升較為平穩(wěn)，有利于維持穩(wěn)定的能量水平，對體重管理有輔助作用。將其作為主食的一部分，需注意整體飲食的均衡。
黑米是一種營養(yǎng)豐富的健康食材，建議將其納入日常均衡飲食中，可與大米、小米等其他谷物搭配食用，以獲取更全面的營養(yǎng)。由于黑米質(zhì)地較硬，烹飪前最好充分浸泡，以便煮爛，利于消化吸收。消化功能較弱的人群一次不宜食用過多，以免加重胃腸負(fù)擔(dān)。黑米不能替代藥物治療疾病，若存在特定健康問題，應(yīng)遵循專業(yè)醫(yī)師或營養(yǎng)師的指導(dǎo)。