甜七通常是指甜菊糖苷，常見用法主要有食品添加劑、代糖調(diào)味、飲料制作、烘焙原料、藥用輔料等。
1、食品添加劑
甜菊糖苷作為天然甜味劑廣泛應(yīng)用于各類加工食品中，其甜度約為蔗糖的200-300倍且?guī)缀醪缓瑹崃?。在無糖口香糖、低糖果凍、健康零食等產(chǎn)品中常替代人工合成甜味劑，適合需要控制血糖或熱量攝入的人群。使用時(shí)需注意部分國家對甜菊糖苷的添加量有嚴(yán)格限制。
2、代糖調(diào)味
甜菊糖苷可直接用于日常飲食調(diào)味，如加入咖啡、茶飲或粥品中替代白糖。其耐高溫特性使其適合熱飲沖泡，但后味可能帶有輕微苦感，建議與赤蘚糖醇等糖醇類物質(zhì)復(fù)配使用以改善口感。糖尿病患者使用前應(yīng)咨詢營養(yǎng)師調(diào)整飲食計(jì)劃。
3、飲料制作
在碳酸飲料、運(yùn)動飲品及功能性飲料生產(chǎn)中，甜菊糖苷能有效降低產(chǎn)品含糖量。與果汁或植物提取物搭配時(shí)可掩蓋其草本后味，同時(shí)滿足清潔標(biāo)簽需求。需注意酸性環(huán)境下甜菊糖苷的穩(wěn)定性會受影響，工業(yè)生產(chǎn)中常進(jìn)行配方優(yōu)化。
4、烘焙原料
甜菊糖苷可用于制作低糖蛋糕、餅干等烘焙食品，但需配合麥芽糖醇等填充劑維持產(chǎn)品體積。其熱穩(wěn)定性可達(dá)200攝氏度，但無法參與美拉德反應(yīng)，可能導(dǎo)致烘焙品色澤較淺。專業(yè)配方中常與少量蔗糖混合使用以達(dá)到最佳效果。
5、藥用輔料
在制藥領(lǐng)域甜菊糖苷作為矯味劑用于兒童藥物、中藥顆粒及維生素制劑，改善藥物適口性。糖漿劑型中需控制濃度避免結(jié)晶析出，片劑生產(chǎn)時(shí)可能需添加掩味劑。使用含甜菊糖苷的藥物前應(yīng)確認(rèn)無相關(guān)植物過敏史。
甜菊糖苷使用時(shí)需注意個(gè)體耐受差異，部分人群可能出現(xiàn)胃腸不適。建議從少量開始嘗試，避免與某些降壓藥物同時(shí)使用。日常儲存應(yīng)置于陰涼干燥處，開封后注意密封防潮。特殊人群使用前建議咨詢醫(yī)生或注冊營養(yǎng)師，確保符合個(gè)人健康狀況需求。